Болгарська кухня - 29 покрокових рецептів приготування

Кулінарні традиції Болгарії засновані на місцевих продуктах, а також на «історичних братах» і господарях одного клімату - Туреччини, Греції, Вірменії, Італії, Угорщини і Середземномор'я.

Болгарська кухня

Тут готують і смачно їдять багато трав і спецій (перець, лавр, цибуля, часник, м'ята і чабер з петрушкою), овочів і фруктів. Особливістю техніки шеф-кухаря є тривала обробка продуктів, переважно тушкування до м’якості, соковитості та розварювання. Їжа виходить по-домашньому, ніжною і насиченою смаками. М'ясо представлене гуляшем і стравами смаженими, запеченими або на грилі. Багато риби - морської і річкової. З молочного асортименту в пошані гострі йогурти та сир фета. Закуски болгарської кухні - це сирні частування: овочеві салати з їх додаванням, запечені овочі та м'ясні вироби. Помідори і перець болгари очищають від шкірки для закусок. Перші страви бувають холодними і гарячими. Перший – таратор, який готують на йогурті з огірками, часником, зеленню та горіхами. Освіжаючий і дуже смачний. Зимовий - чорби - простий, швидкий, насичений і густий. Друга страва - запечені в духовці овочі з яловичиною і сиром, рецепти тушкованих овочів, запіканки, смажена або запечена баранина і свинина, птиця під соусом. На десерт - лукум, халва, пахлава. Тут роблять і п'ють вино у великих кількостях.