Болгарская кухня - 29 кулинарные рецепты

Кулинарные традиции Болгарии основаны на местных продуктах, а также «исторических собратьев» и обладателей такого же климата – Турции, Греции, Армении, Италии, Венгрии и Средиземноморья.

Болгарская кухня

Здесь готовят и вкусно едят много зелени и специй (перцы, лавр, лук, чеснок, мята и чабер с петрушкой), овощи и фрукты. Особенность поварских приемов – долгая обработка продуктов, преимущественно тушение до мягкости, сочности, разваривания. Еда получается по-домашнему нежной и насыщенной вкусами. Мясо представлено гуляшами и жареными, запеченными или грилированными блюдами. Много рыбы – морской и речной. Из молочного ассортимента в почете острые йогурты и брынза.Закуски болгарской кухни – это сырные угощения: овощные салаты с их добавлением, печеные под корочкой овощи и мясные продукты. С помидоров и перца для закусок болгары снимают кожицу.Первые блюда – холодные и горячие. Первые – таратор, готовится на йогурте с огурцами, чесноком, зеленью и орешками. Освежающий и очень вкусный. Зимние – чорбы, - простые, быстрые, наваристые и густые.Второй курс – духовые овощи с говядиной и сыром, тушеные овощные рецепты, запеканки, жареные или запеченные ягнятина и свинина, птица с соусом.На сладкое – лукумы, халва, пахлава.Тут делают и пьют вино в больших количествах.