Canard juteux entier cuit au four en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un canard juteux en papillote ? Préparez votre nourriture. J'ai une carcasse de canard pesant 2,5 kg. Lavez soigneusement l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant. Prenez des oignons blancs, de la moutarde ordinaire. Avant utilisation, vous pouvez goudronner l'oiseau pour enlever les plumes et les poils.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le miel, la moutarde et la sauce soja dans un bol profond. Ajoutez du poivre et du sel au goût, car la sauce soja elle-même est assez salée. Goûtez la marinade pendant la cuisson pour ne pas en abuser avec les ingrédients. Variez le degré de salinité et de douceur selon vos goûts.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la carcasse préparée dans un bol avec la marinade et bien frotter l'intérieur et l'extérieur. Couvrez le bol d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 heures, laissez bien mariner le canard.

4. ÉTAPE 4

   

   Avant la cuisson, allumez le four pour préchauffer à 150 degrés. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir la plaque à pâtisserie dans laquelle nous allons cuire avec deux couches de papier d'aluminium et placer le canard mariné dessus.

6. ÉTAPE 6

   

   Farcir la carcasse de volaille avec des oignons, cela rendra la viande de canard encore plus tendre.

7. ÉTAPE 7

   

   Bien envelopper le canard dans du papier aluminium. Placez le moule dans un four préchauffé pendant 1 à 3 heures. Attention! Concentrez-vous sur votre four ! Faites attention à ne pas brûler la viande. Assurez-vous de le vérifier périodiquement. Vous pouvez également déballer le papier d'aluminium, surtout si vous cuisinez pour la première fois. Différents fours cuisent un canard d'une à trois heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Cela m'a pris 3 heures. Au bout de 3 heures (pour vous cela peut prendre 1 heure !) retirez la plaque à pâtisserie et, très soigneusement, pour ne pas vous brûler, coupez le papier d'aluminium dessus. Placez la poêle au four pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que l'oiseau dore dessus.

9. ÉTAPE 9

   

   Notre canard est prêt, l'arôme est incroyable ! On jette l'oignon par le ventre, il a rempli son rôle et a rendu la viande bien tendre. Disposez la volaille sur une belle assiette, décorez de légumes frais et bon appétit !

10. ÉTAPE 10

    

    Invitez votre famille et vos amis à table !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

30.07.2023

4.6

Lors d'un festin avec mes proches, on m'a confié la tâche de rôtir un canard. Après avoir parcouru les recettes sur notre site, j'ai choisi un canard entier juteux rôti en papillote au four. J'avais un animal de compagnie pas très jeune, un canard pesant plus de trois kilogrammes. Je l'ai fait mariner pendant près de deux jours dans un sachet en le retournant périodiquement. L'essentiel est de bien enrober l'intérieur de la carcasse de marinade. Avant la cuisson, j'ai mis cinq petits oignons à l'intérieur, coupés en deux. Ensuite, j'ai mis un bouquet de persil et d'aneth. J'ai mis mes flèches à l'ail préférées dessus). En général, on pense qu'il faut cuire au four pendant 1 heure pour 1 kg. poids du canard. Je l'ai fait en deux étapes. Je l'ai d'abord gardé au four pendant deux heures. Ensuite, j'ai retiré les oignons et les herbes. À l'intérieur du canard, j'ai placé trois pommes dures et aigres, coupées en quartiers, et une poignée de pruneaux. Enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium et faites cuire encore une heure. J’étais satisfait du degré de brunissement, je ne l’ai donc pas conservé sans papier d’aluminium. A cette température, le canard croupit littéralement dans son jus. Après toutes les manipulations, la viande de canard s'est avérée si douce et juteuse qu'elle fond tout simplement dans la bouche ! Les graines se détachent facilement. Le goût et l'arôme sont au-delà des éloges ! Les canards domestiques sont généralement coriaces lorsqu'ils sont rôtis, mais en suivant cette recette, j'ai créé un chef-d'œuvre apprécié par toute ma famille. Je recommande !

Vainqueur

30.07.2023

4.5

Après 2h30 de friture, le canard était brûlé ! Aux gars intelligents dans les commentaires. Les cuisiniers inexpérimentés, comme moi, consultent des recettes en ligne. J'ai fait confiance au texte : "3 heures 15 minutes, on peut vérifier sans se retourner, en se concentrant sur l'odeur." Dans mon cas, l’odeur est apparue alors qu’il était déjà trop tard.

Ushwood

30.07.2023

4.9

Nous avons préparé le canard selon cette recette avec quelques modifications : - mariné toute une nuit (cela a pris 11 heures)

25061978sergej

30.07.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette !!! Le canard s'est avéré très savoureux et vraiment juteux ! Une chose est surprenante. Comment les femmes peuvent-elles le brûler ?!?! Je l'ai cuisiné pour la première fois et voici ce qui en est ressorti))))

Oklirk

30.07.2023

4.8

Mon canard de 1,5 kg a mis 2 heures et 10 minutes à cuire. Super, lèche-toi les doigts. Je lui ai aussi préparé sauce aux cerises... Merci à l'auteur pour la délicieuse recette « Canard juteux entier cuit en papillote au four ».