Gâteau de velours à la marmelade d'argousier

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Alors d'abord, nous préparons de la marmelade d'argousier. Je l'ai fait congeler. Faites fondre l'argousier, mettez-le dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuissons 2-3 minutes. puis passez-le au mixeur et passez-le au tamis. J'ai reçu 200 ml de purée.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous remplissons au préalable la gélatine avec de l'eau; J'ai utilisé des feuilles de gélatine. Maintenant, nous le pressons et le mettons dans de l'argousier chaud. Laissez reposer un moment et versez-le dans le moule. J'ai une future forme de gâteau avec des côtés de 18 cm. Placer au congélateur pendant 2 heures. Le fond peut être recouvert d'un film pour faciliter la sortie.

3. ÉTAPE 3

   

   Faisons une génoise. Battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Mélangez le tout soigneusement, versez dans un moule de 20 cm et enfournez 15 minutes à 170 degrés. On sort le fini, on le laisse refroidir, puis on découpe un carré d'environ 16 cm de côté.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous le retirons et le mettons de côté pour l'instant.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire du caramel. Cela peut être fait à l’avance. Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais. Versez délicatement la crème chaude, tout en remuant, le mélange bout fortement, vous pouvez le retirer du feu pendant un court instant, mais remuez constamment.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez à nouveau l'huile, remuez bien, laissez cuire 2 minutes et retirez du feu. Filtreons-le. Couvrir d'un film au contact et laisser refroidir. Pour la mousse, mesurez 140 g de caramel.

7. ÉTAPE 7

   

   Alors commençons à faire la mousse. Mélangez les jaunes avec la fécule et le lait, mettez le feu en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le caramel et la gélatine au fini, remplissez-le d'eau au préalable, mélangez le tout et ajoutez le beurre. Vous pouvez le battre avec un mixeur. Laissez la masse refroidir.

9. ÉTAPE 9

   

   Fouettez la crème. Et ajoutez à notre mousse.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous sortons la marmelade du congélateur et du moule.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenons notre forme. Nous mettons un film avec des bulles au fond. Je pense que vous comprenez de quel film je parle. Ce film est souvent placé dans des emballages. Versez dessus la moitié de notre mousse. S'il est encore liquide, placez-le au congélateur pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite notre marmelade. Il doit être légèrement coupé plus petit que notre forme. Et versez encore de la mousse dessus. Mais on laisse la place au biscuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Et posez une génoise dessus, pressez-la pour qu'un peu de crème sorte sur les bords. Nous l'avons mis au congélateur toute la nuit.

13. ÉTAPE 13

    

    Le matin, nous enlevons l'uniforme. C'est à peu près ce que nous aurons. J'ai aussi versé un peu de mousse sous d'autres formes. Vous pouvez l'arranger et le laisser comme ça.

14. ÉTAPE 14

    

    Gâteau Velorim. Vous pouvez utiliser du velours en canettes. Ou nous le faisons nous-mêmes. Pour le velours, on prend du beurre de cacao (50 g) et du chocolat noir (50 g) en proportions égales. On fond tout un à un. Mélangez ensuite. Nous avons besoin d'une température de fonctionnement de 40 à 45 degrés. Maintenant, nous allons préparer le gâteau de velours. Le gâteau velours doit être froid, sorti du congélateur. Nous le mettons sur un support ; il est préférable d'utiliser pour cela une grande boîte en carton. Et on le veloute avec un pistolet pulvérisateur.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez davantage à votre guise. J'avais déjà préparé le glaçage et j'ai fait des gouttes à partir d'un sac de cuisson. Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Élisa Helga

29.11.2023

4.5

Conte de fées! Au lieu de cela, je partage une autre recette : le gâteau mousse aux truffes.

Ira

29.11.2023

4.6

Esenija, c'est un merveilleux gâteau miracle !!! Les progrès ont déjà atteint un tel niveau - ils ont commencé à velouter avec un pistolet pulvérisateur ! Et une telle chose ne me serait jamais venue à l’esprit ! Excellente solution, excellente idée, chef-d'œuvre ! Merci beaucoup pour la recette !!!

Mila_nik

29.11.2023

4.7

Léna, merveilleux gâteau !!! Et l'idée avec le film donne un superbe résultat, formant un nid d'abeille !!! C’est la compétence même où il est difficile d’ajouter quoi que ce soit ! Bien joué