Tort welurowy z marmoladą z rokitnika

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw więc robimy marmoladę z rokitnika. Miałem to zamrożone. Rozpuść rokitnika, włóż do rondla, dodaj cukier. Gotujmy 2-3 minuty. następnie zmiksuj blenderem i przecedź przez sito. Otrzymałem 200 ml puree.

2. KROK 2

   

   Wcześniej napełniamy żelatynę wodą

3. KROK 3

   

   Zróbmy biszkopt. Jajko ubić z cukrem, aż powstanie piana. Dodać zmielone migdały i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, przelej do formy o średnicy 20 cm i piecz 15 minut w temperaturze 170 stopni. Gotowe wyjmujemy, studzimy, po czym wycinamy kwadrat o boku około 16cm.

4. KROK 4

   

   Wyciągamy to i na razie odkładamy na bok.

5. KROK 5

   

   Robienie karmelu. Można to zrobić wcześniej. W rondelku z grubym dnem rozpuścić cukier. Ostrożnie wlewamy gorącą śmietankę, mieszamy, masa mocno się zagotuje, można ją na chwilę zdjąć z palnika, ale cały czas mieszamy.

6. KROK 6

   

   Ponownie dodać olej, dobrze wymieszać, smażyć 2 minuty i zdjąć z pieca. Odcedźmy to. Przykryj stykającą się folią i pozostaw do ostygnięcia. Na mus odmierzyć 140 g karmelu.

7. KROK 7

   

   Zacznijmy więc robić mus. Żółtka wymieszaj ze skrobią i mlekiem, podpal, mieszając, aż śmietana zgęstnieje.

8. KROK 8

   

   Do gotowego karmelu i żelatyny dodaj wcześniej wodę, wszystko wymieszaj i dodaj masło. Można ubić mikserem. Niech masa ostygnie.

9. KROK 9

   

   Ubić śmietanę. I dodaj do naszego musu.

10. KROK 10

    

    Wyciągamy marmoladę z zamrażarki i formy.

11. KROK 11

    

    Przyjmijmy naszą formę. Na spodzie kładziemy folię z bąbelkami. Myślę, że rozumiecie, o jakim filmie mówię. Folia ta jest często umieszczana w opakowaniach. Wylewamy na nią połowę naszego musu. Jeśli jest nadal płynny, włóż go do zamrażarki na 2 minuty. Następnie dodajemy naszą marmoladę. Należy go lekko przyciąć na mniejszy niż nasz kształt. I wylej na wierzch więcej musu. Ale zostawiamy miejsce na ciastko.

12. KROK 12

    

    Na wierzch połóż biszkopt, dociśnij go tak, aby na brzegach wyszła odrobina kremu. Wkładamy do zamrażarki na noc.

13. KROK 13

    

    Rano zdejmujemy mundur. To mniej więcej tyle, co będziemy mieli. Do innych foremek nalałam też trochę musu. Można to zaaranżować i tak zostawić.

14. KROK 14

    

    Ciasto welorimowe. Możesz użyć weluru w puszkach. Albo robimy to sami. W przypadku weluru bierzemy w równych proporcjach masło kakaowe (50 g) i gorzką czekoladę (50 g). Topimy wszystko jeden po drugim. Następnie wymieszaj. Potrzebujemy temperatury roboczej 40-45 stopni. Teraz zrobimy ciasto welurowe. Ciasto welurowe musi być zimne, wyjęte z zamrażarki. Postawiliśmy go na stojaku

15. KROK 15

    

    Udekoruj dalej według własnych upodobań. Miałam już przygotowaną glazurę i zrobiłam kropelki z torebki kuchennej. Smacznego.

Komentarze do przepisu

Eliza Helga

29.11.2023

4.5

Bajka! Zamiast tego dzielę się innym przepisem – Ciasto z musem truflowym.

Ira

29.11.2023

4.6

Esenija, to wspaniałe, cudowne ciasto!!! Postęp osiągnął już taki poziom - zaczęli welurować pistoletem natryskowym! I coś takiego nigdy by mi nie przyszło do głowy! Świetne rozwiązanie, świetny pomysł, arcydzieło! Dziękuję bardzo za przepis!!!

Mila_nik

29.11.2023

4.7

Lena, cudowny tort!!! A pomysł z filmem daje świetny efekt, tworząc plaster miodu!!! To jest właśnie ta umiejętność, przy której trudno jest cokolwiek dodać! Dobrze zrobiony