Torta velour con marmellata di olivello spinoso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Quindi per prima cosa prepariamo la marmellata di olivello spinoso. L'ho fatto congelato. Sciogliere l'olivello spinoso, metterlo in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Cuociamo per 2-3 minuti. quindi frullarlo con un frullatore e filtrarlo con un colino. Ho ottenuto 200 ml di purè.

2. PASSO 2

   

   Riempiamo preventivamente la gelatina con acqua; Io ho utilizzato la gelatina in fogli. Ora lo spremiamo e lo mettiamo nell'olivello spinoso caldo. Lasciate riposare un po' e versatela nello stampo. Ho una futura forma di torta con lati di 18 cm. Mettere nel congelatore per 2 ore. Il fondo può essere coperto con pellicola per facilitarne l'uscita.

3. PASSO 3

   

   Facciamo un pan di spagna. Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere le mandorle tritate e la farina. Amalgamate il tutto con cura, versate in uno stampo da 20 cm e infornate per 15 minuti a 170 gradi. Tiriamo fuori quello finito, lo lasciamo raffreddare, quindi ritagliamo un quadrato con i lati di circa 16 cm.

4. PASSO 4

   

   Lo tiriamo fuori e lo mettiamo da parte per ora.

5. PASSO 5

   

   Fare il caramello. Può essere fatto in anticipo. Sciogliere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Versate con attenzione la panna calda, mescolate, il composto bollirà forte, potete toglierlo dal fuoco per un breve periodo, ma mescolate continuamente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere nuovamente l'olio, mescolare bene, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco. Sforziamolo. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Per la mousse dosare 140 g di caramello.

7. PASSO 7

   

   Iniziamo quindi a preparare la mousse. Mescolare i tuorli con l'amido e il latte, mettere sul fuoco mescolando finché la crema non si sarà addensata.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere caramello e gelatina a quello finito, riempirlo preventivamente con acqua, mescolare il tutto e aggiungere il burro. Puoi batterlo con un mixer. Lascia raffreddare la massa.

9. PASSO 9

   

   Montare la panna. E aggiungilo alla nostra mousse.

10. PASSO 10

    

    Togliamo la marmellata dal congelatore e dallo stampo.

11. PASSO 11

    

    Prendiamo la nostra forma. Mettiamo un film con bolle sul fondo. Penso che tu capisca di quale film sto parlando. Questo film è spesso inserito in pacchetti. Versiamo sopra metà della nostra mousse. Se è ancora liquido, mettetelo nel congelatore per 2 minuti. Quindi aggiungiamo la nostra marmellata. Deve essere leggermente tagliato più piccolo della nostra forma. E versa altra mousse sopra. Ma lasciamo spazio al biscotto.

12. PASSO 12

    

    E sopra mettete un pan di spagna, pressatelo in modo che esca un po' di crema dai bordi. Lo mettiamo nel congelatore per tutta la notte.

13. PASSO 13

    

    Al mattino ci togliamo l'uniforme. Questo è più o meno ciò che avremo. Ho versato un po' di mousse anche in altre forme. Puoi sistemarlo e lasciarlo così.

14. PASSO 14

    

    Torta Velorim. Puoi usare il velluto in lattina. Oppure lo facciamo da soli. Per il velluto prendiamo burro di cacao (50 g) e cioccolato fondente (50 g) in proporzioni uguali. Sciogliamo tutto uno per uno. Mescolare quindi. Abbiamo bisogno di una temperatura operativa di 40-45 gradi. Ora prepariamo la torta velour. La torta velour deve essere fredda, fuori dal freezer. Lo mettiamo su un supporto; è meglio usare una grande scatola di cartone per questo. E lo vellutiamo con una pistola a spruzzo.

15. PASSO 15

    

    Decora ulteriormente a tuo piacimento. Avevo già pronta la glassa e ho ricavato delle gocce da un sacchetto da cucina. Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Elisa Helga

29.11.2023

4.5

Fiaba! Condivido invece un'altra ricetta: la torta mousse al tartufo.

Ira

29.11.2023

4.6

Esenija, questa è una meravigliosa torta miracolosa!!! Il progresso ha già raggiunto un tale livello: hanno iniziato a velourizzare con una pistola a spruzzo! E una cosa del genere non mi sarebbe mai venuta in mente! Ottima soluzione, ottima idea, capolavoro! Grazie mille per la ricetta!!!

Mila_nik

29.11.2023

4.7

Lena, torta meravigliosa!!! E l'idea con la pellicola dà un ottimo risultato, formando un nido d'ape!!! Questa è proprio l'abilità in cui è difficile aggiungere qualcosa! Ben fatto