Велюровый торт с облепиховым мармеладом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Итак делаем сначала облепиховый мармелад. У меня она была замороженая.Облепиху растаиваем, ставим в варить в кастрюльке, добавим сахар. Поварим минуты 2-3. затем пробиваем блендером и процедим через сито. У меня получилось 200мл протертой .

2. ШАГ 2

   

   Желатин заливаем водой заранее, у меня был листовой. Теперь отжимаем его и кладем в горячую облепиху. Немного постоит и выливаем в форму. У меня форма будущего торта со сторонам 18см. Убираем в морозилку на 2 часа. Дно можно застелить пленкой чтобы было легче его доставать.

3. ШАГ 3

   

   Делаем бисквит. Взбиваем яйцо с сахаром до пены. Добавим миндаль молотый и муку. Все аккуратно перемешиваем, выливаем в форму 20см и выпекаем 15мин при 170гр. Готовый достаем , дадим ему остыть затем вырезаем квадрат, примерно со сторонами 16см.

4. ШАГ 4

   

   Достаем его и пока уберем в сторону.

5. ШАГ 5

   

   Делаем карамель. Ее можно делать заранее. Сахар растапливаем в кастрюльке с толстым дном. Наливаем аккуратно горячие сливки, размешиваем при этом, масса будет сильно кипеть, можно не надолго убрать с плиты, но при этом помешиваем постояно.

6. ШАГ 6

   

   Добавляем масло еще раз хорошо мешаем , минуты 2 варим и убираем с плиты. Процедим ее. Накрываем пленкой в контакт и даем ей остыть.Для мусса отмерим 140гр карамели.

7. ШАГ 7

   

   Итак начнем делать мусс. Желтки смешаем с крахмалом и молоком, ставим на огонь, мешая варим крем до загустения.

8. ШАГ 8

   

   В готовый добавляем карамель, желатин, мы его заранее заливам водой, все пeремешиваем и кладем масло. Можно взбить миксером. Дадим массе остыть.

9. ШАГ 9

   

   Сливки взбиваем. И добавляем к нашему муссу.

10. ШАГ 10

    

    Мармелад достаем из морозилки, достаем из формы.

11. ШАГ 11

    

    Берем форму нашу. На дно кладем пленку с пузырьками. Я думаю вы поняли про какую пленку я говорю. Это пленка часто кладется в упаковках. На нее выливаем половину нашего мусса. Если он у вас еще жидкий поставьте в морозилку на 2 минуты. Затем кладем наш мармелад. Его надо слегка обрезать менше нашей формы. И сверху выливаем еще мусс. Но оставляем место для бисквита.

12. ШАГ 12

    

    И сверху кладем бисквит , вдавливаем его чтобы по краям выступил слегка крем. Убираем на ночь его в морозилку.

13. ШАГ 13

    

    Утром снимаем форму. Примерно такой он у нас будет. Я еще залила мусса немного в другие формы. Можно оформить и оставить так.

14. ШАГ 14

    

    Велюрим торт.Можно использовать велюр в балончиках. Или делаем его сами. Для велюра берем в равных пропорциях какао масло(50 гр) и темный шоколад(50 гр). Растапливаем все по очереди . Смешаем затем . Нам нужна рабочая температура 40-45 градусов. Теперь велюрим торт.Торт для велюра обязательно должен быть холодным , из морозилки. Ставим его на подставку , лучше всего для этого используем большую картоную коробку. И велюрим краскопультом.

15. ШАГ 15

    

    Украшаем далее по своему вкусу. У меня была уже готовая глазурь и я из кулинарного мешочка сделала капли. Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

элиза хельга

29.11.2023

4.5

Сказка! Взамен делюсь еще одним рецептом - муссовый торт Трюфельный.

Ира

29.11.2023

4.6

Esenija, вот это чудо расчудесное-торт!!! Вот уже прогресс до чего дошёл - велюрить из краскопульта начали! И в голову б такое не пришло! Отличное решение, великолепная идея, шедеврально! Спасибо большое за рецепт!!!

Mila_nik

29.11.2023

4.7

Лена, замечательный торт!!! И идея с плёнкой дает великолепный результат, образуя соты!!! это то самое мастерство, где трудно что либо добавить! Молодец