단계별 준비
요리 시간: 1 시간단계 1
그럼 먼저 바다 갈매나무속 마멀레이드를 만들어 보겠습니다. 얼려두었어요. 바다 갈매 나무속을 녹여 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오. 2~3분 정도 끓여보자. 그런 다음 믹서기로 펀칭하고 체에 걸러냅니다. 으깬 200ml를 얻었습니다.
단계 2
우리는 미리 젤라틴에 물을 채웁니다. 시트젤라틴을 사용했어요. 이제 짜서 뜨거운 바다 갈매 나무속에 넣습니다. 잠시 방치한 후 틀에 붓습니다. 저는 한 변이 18cm인 미래형 케이크 모양을 갖고 있어요. 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요. 바닥은 쉽게 꺼낼 수 있도록 필름으로 덮을 수 있습니다.
단계 3
스펀지 케이크를 만들어 봅시다. 거품이 날 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 아몬드 가루와 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞은 후 20cm 틀에 붓고 170도에서 15분간 굽습니다. 완성 된 것을 꺼내 식힌 다음 한 변이 약 16cm 인 정사각형을 자릅니다.
단계 4
우리는 그것을 꺼내서 지금은 따로 보관합니다.
단계 5
카라멜 만들기. 사전에 완료할 수 있습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 녹입니다. 뜨거운 크림을 조심스럽게 붓고 저어 주면서 혼합물이 강하게 끓을 것이며 짧은 시간 동안 스토브에서 꺼낼 수 있지만 계속 저어줍니다.
단계 6
다시 기름을 넣고 잘 저어준 후 2분간 조리한 후 스토브에서 꺼냅니다. 긴장을 해보자. 접촉면을 필름으로 덮고 식혀주세요. 무스는 카라멜 140g을 계량해 주세요.
단계 7
그럼 무스를 만들어 보겠습니다. 노른자를 전분과 우유와 섞고 불에 태우고 크림이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
단계 8
완성 된 것에 캐러멜과 젤라틴을 넣고 미리 물을 채우고 모든 것을 섞은 다음 버터를 넣으십시오. 믹서로 이길 수 있습니다. 질량을 식히십시오.
단계 9
크림을 휘핑하세요. 그리고 우리 무스에 추가하십시오.
단계 10
우리는 마멀레이드를 냉동고에서 꺼내어 틀에서 꺼냅니다.
단계 11
우리의 형태를 취하자. 바닥에 거품이 있는 필름을 붙입니다. 내가 말하는 영화가 무엇인지 이해하신 것 같습니다. 이 필름은 종종 패키지로 포장됩니다. 그 위에 무스의 절반을 붓습니다. 아직 액체 상태라면 냉동실에 2분간 넣어두세요. 그런 다음 마멀레이드를 추가하십시오. 우리 모양보다 약간 작게 잘라야합니다. 그리고 그 위에 무스를 더 부어주세요. 하지만 우리는 비스킷을 넣을 공간을 남겨둡니다.
단계 12
그리고 그 위에 스펀지케이크를 올리고 가장자리에 크림이 살짝 나오도록 꾹꾹 눌러주세요. 밤새 냉동실에 넣었습니다.
단계 13
아침에 우리는 유니폼을 벗습니다. 이것이 대략 우리가 갖게 될 것입니다. 나는 또한 다른 형태에도 약간의 무스를 부었습니다. 이렇게 정리해서 놔두시면 됩니다.
단계 14
벨로림 케이크. 캔에 벨루어를 사용할 수 있습니다. 아니면 우리가 직접 합니다. 벨루어의 경우 코코아 버터 (50g)와 다크 초콜릿 (50g)을 같은 비율로 섭취합니다. 우리는 모든 것을 하나씩 녹입니다. 그럼 섞으세요. 40-45 도의 작동 온도가 필요합니다. 이제 벨루어 케이크를 만들어 보겠습니다. 벨루어 케이크는 냉동실에서 차갑게 꺼낸 상태여야 합니다. 우리는 그것을 스탠드 위에 올려 놓았습니다. 이를 위해 큰 판지 상자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 스프레이건으로 벨루어를 발라줍니다.
단계 15
원하는 대로 더욱 장식해 보세요. 나는 이미 글레이즈를 준비하고 요리 가방에서 방울을 만들었습니다. 많이 드세요.
레시피에 대한 의견
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