ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間ステップ 1
ということで、まずはシーバックソーンマーマレードを作ります。冷凍してもらいました。シーバックソーンを溶かし、鍋に入れ、砂糖を加えます。 2〜3分煮ましょう。それをブレンダーでパンチし、ふるいで濾します。マッシュを200ml頂きました。
ステップ 2
ゼラチンにあらかじめ水を入れておきます。板ゼラチンを使いました。今度はそれを絞り、熱い海クロウメモドキの中に入れます。しばらく放置して型に流し込みます。一辺が18cmの未来のケーキの形をしています。冷凍庫に2時間入れます。取り出しやすくするために底にフィルムを貼ることができます。
ステップ 3
スポンジケーキを作りましょう。卵を砂糖と一緒に泡立てます。挽いたアーモンドと小麦粉を加えます。すべてを注意深く混ぜ合わせ、20cmの型に流し込み、170度で15分間焼きます。完成したものを取り出して冷ましてから、辺が約16cmの正方形に切り取ります。
ステップ 4
それを取り出して、とりあえず脇に置いておきます。
ステップ 5
キャラメル作り。事前に行うことができます。底の厚い鍋に砂糖を入れて溶かします。熱いクリームを注意深く注ぎ、混ぜながらかき混ぜます。混合物は強く沸騰します。短時間ストーブから外しても構いませんが、絶えずかき混ぜます。
ステップ 6
再度油を加えてよく混ぜ、2分ほど炒めて火から下ろします。緊張させましょう。フィルムを密着させて覆い、冷まします。ムースの場合、キャラメルを140g計量します。
ステップ 7
それではムースを作り始めましょう。卵黄をでんぷんと牛乳と混ぜ、火にかけ、クリームが濃くなるまでかき混ぜます。
ステップ 8
完成したものにカラメルとゼラチンを加え、あらかじめ水を入れて全体を混ぜ、バターを加えます。ミキサーで泡立てることができます。塊を冷まします。
ステップ 9
クリームをホイップします。そしてムースに加えます。
ステップ 10
マーマレードを冷凍庫から取り出し、型から取り出します。
ステップ 11
私たちの形をとってみましょう。底に気泡の入ったフィルムを貼ります。私が何の映画について話しているのか理解できたと思います。このフィルムはパッケージに入っていることが多いです。その上にムースの半分を注ぎます。まだ液体の場合は、冷凍庫に2分間入れてください。次にマーマレードを加えます。形状よりも少し小さくトリミングする必要があります。そしてその上にさらにムースを注ぎます。しかし、ビスケットを入れる余地は残しておきます。
ステップ 12
その上にスポンジケーキを置き、端の周りに少しクリームが出てくるように押し込みます。冷凍庫に一晩入れました。
ステップ 13
朝になると制服を脱ぎます。おおよそこれくらいになります。他の形にもムースを少し流し込みました。アレンジしてそのままでもいいです。
ステップ 14
ベロリムケーキ。缶入りのベロアを使用できます。あるいは自分たちでやります。ベロアの場合は、ココアバター（50 g）とダークチョコレート（50 g）を同じ割合で取ります。すべてを一つ一つ溶かしていきます。それから混ぜます。 40〜45度の動作温度が必要です。今度はベロアケーキを作ります。ベロアケーキは冷凍庫から出して冷えている必要があります。私たちはそれをスタンドに置きました。これには大きな段ボール箱を使用するのが最善です。そしてスプレーガンでベロアをかけます。
ステップ 15
さらにお好みに合わせてデコレーションしてください。釉薬はすでに準備してあり、調理袋から滴を作りました。食欲旺盛。
レシピへのコメント
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