Pampushki ukrainien à l'ail pour bortsch au four avec levure

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pampushki à l'ail ? Tout d’abord, préparez les produits, ils doivent tous être à température ambiante. Lavez soigneusement les œufs, lavez et séchez l'aneth, épluchez l'ail. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi - alors laissez-vous guider par la consistance de la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Réservez les ingrédients pour préparer la pâte. Comme vous pouvez le constater, j'utilise de la levure fraîche, mais vous pouvez la remplacer par de la levure sèche. J'ai 21 grammes de frais, j'aurai donc besoin de 7 grammes de sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Émietter la levure fraîche dans un bol, ajouter le sucre, broyer, verser l'eau tiède et le lait, incorporer une cuillerée de farine. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède. Dès qu'un « capuchon » mousseux apparaît, la pâte est prête. S'il n'y a pas de mousse, il faut remplacer la levure, elle est inactive (vérifiez toujours la date de péremption et n'utilisez que des fraîches).

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte lève, préparez la sauce à l'ail pour qu'elle ait le temps de infuser. Pour ce faire, hachez finement l'aneth lavé et séché, ajoutez du sel (1 cuillère à café ou au goût) et de l'ail écrasé au presse. Remuez le mélange, puis versez-y de l'huile végétale. Et laissez infuser.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel, remuez et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans un bol, remuez et versez les 2/3 du mélange d'œufs dans la farine, et laissez 1/3 pour graisser les beignets finis. Ajouter la pâte levée à la farine et pétrir la pâte avec une cuillère. A la fin du pétrissage, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et commencez à pétrir avec les mains en ajoutant progressivement le reste de l'huile. Saupoudrez la table de farine et pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte deviendra lisse et ne collera pas à vos mains. Arrondissez-le et placez-le dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d'un film alimentaire et d'une serviette, laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte lève bien, augmentant presque 2,5 fois. Graisser légèrement la table et les mains avec de l'huile végétale. Façonnez la pâte en un pain et divisez-la en 15 à 16 parts de 50 à 55 g chacune. J'ai fait plusieurs morceaux de 60 g chacun et ils m'ont semblé gros.

8. ÉTAPE 8

   

   Former des beignets en arrondissant la pâte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, du papier sulfurisé ou un tapis allant au four. Couvrir d'un film et laisser lever 30 minutes. Les beignets vont beaucoup lever, laissez un peu d'espace entre eux. Ajoutez une cuillère à café de lait à l'œuf réservé et graissez soigneusement les beignets pour ne pas les bouleverser. Laissez sécher la graisse pendant 1 à 2 minutes, les produits de boulangerie auront alors un bel éclat.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire les pampushki ukrainiens avec la levure dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déterminez la température exacte et le temps de cuisson en fonction de votre four. Graisser les beignets chauds fourrés à l'ail à l'aide d'un pinceau en silicone.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir les boulettes d'ail chaudes avec le bortsch. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Véronique

09.08.2023

4.5

Enfin, j'ai réalisé ces raviolis ukrainiens à l'ail pour bortsch au four avec de la levure ! J'ai conservé cette recette dans KK pendant longtemps, mais je n'arrivais tout simplement pas à la cuisiner. Je l'ai fait avec la moitié des ingrédients suggérés par l'auteur. J'ai fait 50 grammes de beignets. Il s'est avéré qu'ils étaient juste de la bonne taille. Ce fut un plaisir de réaliser ces beignets selon cette recette ; tout est très accessible et clairement écrit. J'ai ajouté un peu plus de farine. Les beignets se sont avérés excellents !!! Doux, savoureux et si aromatique, grâce à l'excellente garniture à l'ail. Svetlana, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. J'ai longtemps voulu apprendre à préparer ces raviolis ukrainiens à l'ail. Je viens d'Ukraine et ici, nous servons souvent de tels beignets avec du bortsch))) Voici à quoi ressemblent mes beignets

Catherine

09.08.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette, pâte super savoureuse. Je l'ai essayé en 2 tailles, mais j'ai opté pour les plus petites. Merci beaucoup encore.

olgay198108

09.08.2023

4.7

Ces beignets sont magnifiques))) J'ai volé la recette en kk))

Valentina

09.08.2023

5

Salut tout le monde! J'ai essayé de faire des beignets pour la première fois. Ils se sont avérés délicieux. Je les ai badigeonnés de sirop de sucre (le sucre était dissous dans de l'eau bouillie) et la croûte s'est avérée sucrée, apparemment je suis allé trop loin avec du sucre, mais ils étaient dorés. A la sortie du four, je les ai graissés avec de l'ail finement râpé et mélangés à de l'huile végétale. L'arôme était présent dans toute la maison. Merci pour la recette.

NaTa

09.08.2023

4.7

BONNES DUMPES

Ira

09.08.2023

4.8

Les beignets se sont avérés très savoureux ! Et en général, c'est très savoureux de manger du bortsch avec de tels beignets. Un goût et un bonheur indescriptibles ! Merci beaucoup pour la recette! Mon reportage photo -->>

Lapin ensoleillé

09.08.2023

4.6

Excellents beignets ! Si j'avais une machine à pain, je ne m'embêtais pas avec la pâte, je pliais tout selon la recette et pétrissais la pâte. Il flottait un peu, mais je l'ai cuit et j'étais très content ! Merci pour la recette!