酵母を入れたオーブンでボルシチ用ニンニクを添えたウクライナ風パンプーシキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 40 分ステップ 1
ニンニクを使ったパンプーシキの作り方は？まず、製品を準備します。すべて室温にしておく必要があります。卵をよく洗い、ディルを洗って乾燥させ、ニンニクの皮をむきます。小麦粉の量は私よりも多くても少なくてもよいので、生地の硬さを目安にしてください。
ステップ 2
生地を準備するための材料を脇に置きます。ご覧のとおり生イーストを使用していますが、ドライイーストでも代用可能です。フレッシュが21グラムあるので、ドライは7グラム必要になります。
ステップ 3
新鮮なイーストをボウルに砕き、砂糖を加え、粉砕し、温水と牛乳を注ぎ、スプーン一杯の小麦粉を加えてかき混ぜます。暖かい場所で30分ほど発酵させます。泡状の「キャップ」が現れたら、生地は完成です。泡がない場合は、酵母が不活性であるため、交換する必要があります（常に有効期限を確認し、新鮮なもののみを使用してください）。
ステップ 4
生地を発酵させている間に、時間をかけてガーリックソースを準備します。これを行うには、洗って乾燥させたディルを細かく刻み、塩（小さじ1または味に合わせて）を加え、プレスで砕いたニンニクを加えます。混合物をかき混ぜ、植物油を注ぎます。そして急なままにしておきます。
ステップ 5
深めのボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜ、中央にくぼみを作ります。ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜて、卵混合物の2/3を小麦粉に注ぎ、完成したドーナツに油を塗るために1/3を残します。発酵させた生地を小麦粉に加え、スプーンで生地をこねます。練り終わりに植物油大さじ2を加え、残りの油を少しずつ加えながら手で練り始めます。テーブルに小麦粉をまぶし、生地を7〜10分間こねます。
ステップ 6
生地が滑らかになり、手にベタつきにくくなります。丸めて軽く油を塗った清潔なボウルに置きます。ラップとナプキンで覆い、暖かい場所に置いて1時間発酵させます。
ステップ 7
生地はよく膨らみ、約2.5倍に膨らみます。テーブルと手に植物油を軽く塗ります。生地をパン状に成形し、50～55gずつ15～16分割します。 60gを何個か作りましたが、私には大きく感じました。
ステップ 8
生地を丸めてドーナツを作ります。油を塗ったベーキングシート、クッキングシート、またはベーキングマットの上に置きます。フィルムで覆い、30分間発酵させます。ドーナツはかなり盛り上がるので、ドーナツの間にスペースを残します。取っておいた卵に小さじ1杯の牛乳を加え、ドーナツをひっくり返さないように注意深く油を塗ります。 1〜2分間グリースを乾燥させると、焼き上がりに美しい輝きが生まれます。
ステップ 9
ウクライナのパンプーシキをイーストと一緒に、190度に予熱したオーブンできつね色になるまで約30分間焼きます。ご使用のオーブンに基づいて正確な温度と焼き時間を決定してください。シリコンブラシを使用して、熱いドーナツにニンニクの詰め物を塗ります。
ステップ 10
ニンニク餃子を温かいままボルシチと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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