Gâteau Pina Colada à l'Ananas

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Pina Colada ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte et aux gâteaux. Les œufs doivent être à température ambiante, sortez-les donc du réfrigérateur à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère et mousseuse. Ne battez pas trop les œufs, sinon la génoise ne lèvera pas et ne sera pas moelleuse. Il devrait y avoir de nombreuses petites bulles à la surface.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique, la vanille et la fécule et mélangez.

4. ÉTAPE 4

   

   Incorporez progressivement le mélange de farine aux œufs battus en mélangeant délicatement le mélange avec une spatule de haut en bas en faisant attention à ne pas tasser la pâte. Versez l'huile végétale et mélangez soigneusement la pâte avec une spatule.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez hermétiquement un anneau culinaire d'un diamètre de 18 à 20 cm dans du papier d'aluminium afin que la pâte ne coule pas par le bas et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Si vous possédez un moule à charnière, il est préférable de l'utiliser. Versez la pâte dans le moule.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire la génoise dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes (ou plus selon votre four). N'ouvrez pas la porte pendant les 25 à 30 premières minutes, sinon le biscuit se déposerait. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette - elle doit ressortir sèche.

7. ÉTAPE 7

   

   Refroidissez le biscuit fini à température ambiante. Coupez la génoise refroidie dans le sens de la longueur en 3 couches (ou 4 si la hauteur le permet).

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la génoise cuit, préparez la crème. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la fécule et la farine à 250 ml de lait froid.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Portez à ébullition le reste du lait (250 ml) à feu moyen, mais ne faites pas bouillir.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le mélange lait-amidon en un mince filet en remuant de temps en temps. Cuire la crème en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Si possible, laissez mijoter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse et que la marque du fouet ne persiste plus.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir la crème finie d'un film ou d'un sachet « contact » et laisser refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Battre le beurre mou avec le sucre en poudre.

15. ÉTAPE 15

    

    Incorporez progressivement la crème de lait refroidie au mélange de beurre.! Vérifiez si la crème a bien refroidi. S'il reste tiède ou brûlant au fond, cela fera fondre le beurre et toute la crème sera gâchée. La crème de lait doit donc être soit plus froide que le beurre, soit à la même température que lui.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez les flocons de noix de coco à la crème.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez soigneusement la crème. Il doit être dense et non coulant. Il est préférable de mettre la crème au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'étaler sur les gâteaux.

18. ÉTAPE 18

    

    Pour le trempage, prenez du jus d'ananas et de la liqueur alcoolisée. Il est conseillé d'utiliser de la liqueur de noix de coco ou d'ananas, mais si aucun de ces éléments n'est disponible, le limoncello fera également l'affaire. Si vous utilisez des ananas en conserve au sirop pour la garniture, vous pouvez utiliser ce sirop pour l'imprégnation.

19. ÉTAPE 19

    

    Mélangez le jus d'ananas avec de la liqueur (j'ai utilisé du limoncello).

20. ÉTAPE 20

    

    Pour la garniture, vous pouvez utiliser de l'ananas en conserve. J'ai décidé que ce serait meilleur avec des fruits frais. Et cela s'est vraiment avéré plus savoureux, l'essentiel est de choisir un ananas mûr et aromatique. Coupez la pulpe d'ananas en petits morceaux. Les fruits en conserve doivent être légèrement essorés pour éliminer l'excès d'humidité, puis coupés en morceaux.

21. ÉTAPE 21

    

    Assemblez le gâteau. Disposez le premier gâteau sur une assiette et imbibez-le du mélange jus et liqueur.

22. ÉTAPE 22

    

    Enduisez ensuite généreusement le gâteau de crème.

23. ÉTAPE 23

    

    Saupoudrer de morceaux d'ananas.

24. ÉTAPE 24

    

    Couvrir avec la couche de gâteau suivante et répéter toutes les couches. Badigeonnez simplement la dernière couche de gâteau de crème et n'avez pas besoin de saupoudrer de fruits. Enduire le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème et saupoudrer du reste de copeaux de noix de coco.

25. ÉTAPE 25

    

    Laissez le gâteau fini reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et servez. Garnir de morceaux d'ananas, de feuilles de rosette et de menthe si désiré. Bon appétit!