Torta Pina Colada con ananas

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta Pina Colada? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto e le torte. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglietele prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma leggera soffice e stabile. Basta non sbattere troppo le uova altrimenti il ​​pan di spagna non lieviterà e non sarà soffice. Dovrebbero esserci molte piccole bolle sulla superficie.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina con il lievito, la vaniglia e la fecola e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete poco a poco il composto di farina alle uova sbattute, amalgamando delicatamente il composto con una spatola dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non far sedimentare l'impasto. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente l'impasto con una spatola.

5. PASSO 5

   

   Avvolgere strettamente un anello culinario del diametro di 18-20 cm nella carta stagnola in modo che l'impasto non fuoriesca dal basso e adagiarlo su una teglia. Se avete uno stampo a cerniera, è meglio usarlo. Versare l'impasto nello stampo.

6. PASSO 6

   

   Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti (o più, a seconda del forno). Non aprire lo sportello per i primi 25-30 minuti, altrimenti il ​​biscotto si depositerà. Controlla la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto.

7. PASSO 7

   

   Raffreddare il biscotto finito a temperatura ambiente. Tagliate il pan di spagna raffreddato nel senso della lunghezza in 3 strati (o 4 se l'altezza lo consente).

8. PASSO 8

   

   Mentre il pan di spagna cuoce preparate la crema. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere l'amido e la farina a 250 ml di latte freddo.

10. PASSO 10

    

    Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

11. PASSO 11

    

    Portare a ebollizione il latte rimanente (250 ml) a fuoco medio, ma non bollire.

12. PASSO 12

    

    Versare la miscela di amido di latte a filo, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la panna mescolando continuamente per 5-10 minuti finché non si sarà addensata. Se possibile, fate cuocere la panna finché non sarà diventata molto densa e il segno della frusta non persisterà più.

13. PASSO 13

    

    Coprire la crema finita con pellicola o una busta “a contatto” e raffreddare.

14. PASSO 14

    

    Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo.

15. PASSO 15

    

    Mescolare gradualmente la crema di latte raffreddata nella miscela di burro.! Controllate se la crema si è raffreddata bene. Se rimane tiepido o caldo sul fondo, scioglierà il burro e tutta la crema si rovinerà. Pertanto la crema di latte deve essere più fredda del burro oppure alla sua stessa temperatura.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere le scaglie di cocco alla crema.

17. PASSO 17

    

    Mescolare accuratamente la crema. Dovrebbe essere denso, non liquido. È meglio mettere la crema in frigorifero per 1 ora prima di spalmarla sulle torte.

18. PASSO 18

    

    Per l'ammollo, prendi il succo d'ananas e il liquore alcolico. È consigliabile utilizzare il liquore al cocco o all'ananas, ma se nessuno dei due è disponibile va bene anche il limoncello. Se usi ananas in scatola sciroppato per il ripieno, puoi usare questo sciroppo per l'impregnazione.

19. PASSO 19

    

    Mescolare il succo d'ananas con il liquore (io ho usato il limoncello).

20. PASSO 20

    

    Per il ripieno potete utilizzare l'ananas in scatola. Ho deciso che sarebbe stato più gustoso con la frutta fresca. E si è rivelato davvero più gustoso, l'importante è scegliere un ananas maturo e aromatico. Tagliare la polpa di ananas a pezzetti. La frutta in scatola deve essere leggermente spremuta dall'umidità in eccesso e quindi tagliata a pezzi.

21. PASSO 21

    

    Assemblare la torta. Disporre la prima torta su un piatto e bagnarla con il composto di succo e liquore.

22. PASSO 22

    

    Quindi ricoprire generosamente la torta con la panna.

23. PASSO 23

    

    Cospargere con pezzi di ananas.

24. PASSO 24

    

    Coprire con lo strato di torta successivo e ripetere tutti gli strati. Basta spennellare l'ultimo strato di torta con la panna e non è necessario cospargere di frutta. Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta e cospargere con le restanti scaglie di cocco.

25. PASSO 25

    

    Lasciare riposare la torta finita in frigorifero per 3-4 ore e servire. Decorare con pezzi di ananas, foglie di rosetta e menta se lo si desidera. Buon appetito!