Crêpes au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes au four ? Préparez votre nourriture. Les crêpes seront plus moelleuses si les ingrédients sont à température ambiante, alors sortez au préalable le kéfir et les œufs du réfrigérateur. La quantité de farine peut différer de celle indiquée dans la recette ; vous regarderez la consistance de la pâte. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine dans un article séparé à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Versez-y du kéfir en laissant une petite quantité, vous en aurez besoin plus tard. Mélangez les œufs avec le kéfir. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un mixeur ; une fourchette suffira.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un bol avec les ingrédients liquides. En faisant cela, vous éliminerez non seulement les éventuels débris, mais vous les saturerez également en oxygène, ce qui rendra les crêpes plus moelleuses et plus moelleuses.

5. ÉTAPE 5

   

   Remuez la pâte en incorporant la farine. Il devrait s'avérer épais, comme des crêpes, voire un peu plus épais. Ajustez la quantité de farine, vous pouvez en rajouter si nécessaire. Versez ensuite l'huile végétale dans la pâte et mélangez.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la levure chimique dans le kéfir réservé et remuez. Le kéfir bouillonnera immédiatement - une réaction commencera entre l'acide et l'alcali contenus dans la levure chimique. C'est à cause de cette réaction que la pâte va lever, car du dioxyde de carbone sera ainsi libéré. Versez la masse obtenue dans la pâte et mélangez délicatement. Découvrez les subtilités de la cuisson avec de la levure chimique dans l'article à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Il n'est plus nécessaire de toucher la pâte pour qu'elle ne se dépose pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Allumez le four pour préchauffer à 200°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartissez la pâte dans des petites crêpes. Vous ne pourrez pas mettre toute la pâte en même temps, alors faites cuire par lots.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Faites cuire les crêpes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles lèvent et dorent. Retirez les crêpes finies de la plaque à pâtisserie et faites immédiatement cuire le lot suivant. A partir de cette quantité de pâte j'ai fait deux lots, 18 morceaux au total. La durée et la température sont approximatives, utilisez votre équipement comme guide. En savoir plus sur les fours dans l'article à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir les crêpes avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

29.11.2023

4.9

Les crêpes sont l’un des aliments préférés de ma famille pour le petit-déjeuner. Je les cuisine assez souvent. Mais c'était la première fois que je faisais des crêpes au four. J'ai mélangé deux fois plus de pâte, pour huit portions. J'ai tout fait selon la recette. Avant d'ajouter du kéfir et de la levure chimique, la pâte s'est avérée assez épaisse, plus épaisse que celle que j'obtiens pour des crêpes ordinaires. Mais apparemment, j'ai laissé trop de kéfir pour diluer la levure chimique. Ainsi, après l'avoir ajouté, la pâte n'était plus aussi épaisse. Je n'ai plus ajouté de farine. J'ai décidé de faire des crêpes avec ce que j'avais. La première fournée n’a pas vraiment fonctionné pour moi, car les crêpes étaient collées au papier sulfurisé et ne pouvaient pas être retirées. Apparemment à cause d'une épaisseur insuffisante. J'ai décidé de cuire la deuxième fournée directement sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. La deuxième fois, tout s'est bien passé. Seules les crêpes ne sont pas moelleuses. Mais leur goût est merveilleux : délicat, léger. Les enfants ont adoré sur les deux joues.katushafin, merci beaucoup pour la recette !

Inga

29.11.2023

4.8

Est-il possible d'ajouter du yaourt, du lait fermenté cuit au four ou tout autre produit laitier fermenté à la place du kéfir ?

Igor Koucherov

29.11.2023

4.6

Savoureux et insolite.