Canard grillé à la broche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 16 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Avant de cuire le canard à la broche, il faut le faire mariner. Pour ce faire, retirez les noyaux des abricots et transférez les fruits dans un mixeur.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter les feuilles de romarin, le sel et le poivre noir moulu, le sucre dans le mixeur, broyer le tout

3. ÉTAPE 3

   

   A l'aide d'une seringue à viande, percer la peau du canard à de nombreux endroits sur toute la surface de la carcasse.

4. ÉTAPE 4

   

   Enduisez soigneusement la volaille de marinade et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, au mieux douze ou plus.

5. ÉTAPE 5

   

   Après avoir placé le canard à la broche, enveloppez les ailes dans du papier aluminium, car elles brûleront rapidement.

6. ÉTAPE 6

   

   Former des charbons, préparer du charbon en réserve

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la température du canard atteint 65 degrés, retirez le papier d'aluminium pour dorer les ailes

8. ÉTAPE 8

   

   Rôtir le canard à la broche à soixante-dix degrés, c'est à dire à température de la viande cuite