Pato a la parrilla en un asador

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 16 hora

1. PASO 1

   

   Antes de cocinar el pato al asador, hay que marinarlo. Para hacer esto, retire los huesos de los albaricoques y transfiera la fruta a una licuadora.

2. PASO 2

   

   Agrega las hojas de romero, la sal y la pimienta negra molida, el azúcar a la licuadora, muele todo.

3. PASO 3

   

   Con una jeringa para carne, perfore la piel del pato en muchos lugares sobre toda la superficie de la canal.

4. PASO 4

   

   Cubrir bien el ave con la marinada y dejar en el frigorífico al menos cuatro horas, en el mejor de los casos doce o más.

5. PASO 5

   

   Después de colocar el pato en el asador, envuelva las alas en papel de aluminio, ya que se quemarán rápidamente.

6. PASO 6

   

   Formar carbones, preparar carbón en reserva.

7. PASO 7

   

   Cuando la temperatura del pato alcance los 65 grados, retira el papel de aluminio para dorar las alas.

8. PASO 8

   

   Asar el pato en un asador a setenta grados, es decir, a la temperatura de la carne cocida.