Sauce satsebeli aux tomates géorgiennes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du satsebeli à partir de tomates ? Préparez tous les ingrédients selon la liste. Choisissez des tomates bien mûres au goût sucré, car le goût de la sauce finie dépend du type de tomates utilisé. Parmi les légumes verts, prenez de la coriandre fraîche, du persil et de l'aneth.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement les tomates à l'eau courante. Découpez la tige. Coupez les fruits en gros morceaux. Plus les tomates sont sucrées, plus le résultat final sera savoureux.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les gousses d'ail. Assurez-vous de rincer et de sécher avec une serviette. Ajustez la quantité d'ail à votre goût. Pour les poivrons, il est préférable d'utiliser des rouges ou des jaunes, bien que les verts conviennent également. Un tel poivre peut ne pas affecter le goût, mais la couleur, par conséquent, peut ne pas être aussi juteuse et brillante. Rincez les poivrons et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez les graines et coupez les cloisons. Couper en 3-4 morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les gousses de poivron rouge lavées en deux et retirez les graines. Faites cette action avec des gants jetables pour éviter les brûlures. Ajouter du piment rouge au goût. Rincez bien les légumes verts et séchez-les avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les légumes verts. Si vous n’aimez pas un vert en particulier, ne l’utilisez pas. Par exemple, beaucoup de gens n’aiment pas l’arôme de la coriandre.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les ingrédients préparés, à l'exception des gousses d'ail, dans le bol d'un robot culinaire. Si vous ne disposez pas d’un tel équipement, utilisez un simple hachoir à viande.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer le mélange de légumes jusqu'à obtenir la consistance de morceaux petits à moyens. Il n'est pas nécessaire de faire tourner le contenu du bol jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une purée.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le contenu du bol dans un plat de cuisson adapté. Si vous disposez d'un chaudron ou d'un plat à fond épais, utilisez-le pour éviter que le mélange ne brûle pendant l'ébullition. Dans mon cas, j'ai pris une poêle émaillée de 2 litres. Placer sur feu modéré et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Après 20 minutes d'ébullition, ajoutez la coriandre. Je n’avais pas de coriandre moulue dans ma cuisine, j’ai donc utilisé des grains concassés au mortier. Continuez à laisser mijoter encore 30 à 40 minutes à feu moyen. Le temps d'ébullition dépend de la jutosité des tomates et sera différent pour chacun. Plus ils sont juteux, plus il y aura de jus dans la sauce, ce qui signifie qu'il faudra plus de temps pour obtenir une sauce plus épaisse, et vice versa. En fin de cuisson, la sauce devient plus visqueuse et moins fluide.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la sauce est suffisamment bouillie et épaissie, il est temps d’ajouter du sel et du sucre. Commencez à ajouter des épices, en commençant par une cuillère à café, et ajustez au goût souhaité.

10. ÉTAPE 10

    

    Broyer l'ail préalablement épluché sur une râpe fine ou passer au presse-ail. Ajouter à la sauce. Remuer. Réchauffer pendant environ cinq minutes pour que l'ail ne perde pas sa saveur.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez le récipient à l'avance. Lavez et stérilisez soigneusement les couvercles et les bocaux. Emballez le produit chaud dans un récipient propre et sec et fermez hermétiquement avec les couvercles. Retournez pour vérifier l’intégrité du joint.

12. ÉTAPE 12

    

    Le satsebeli à base de tomates est prêt pour l'hiver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatiana

25.12.2023

5

L'heure est désormais aux préparations maison et je souhaite partager avec les amateurs de sauce la préparation de la sauce satsebeli selon la recette présentée. Comme j’ai tellement de tomates dans le jardin cette année, j’ai doublé la portion. J'ai utilisé tous les ingrédients suggérés par l'auteur. La sauce s'est avérée d'excellente qualité ; son goût était modérément épicé, car les gens à la maison n’aiment pas vraiment les choses épicées. Finalement, j'ai évaporé pendant 40 minutes, comme l'a suggéré l'auteur, car il y avait beaucoup de jus dans les tomates, et je n'en avais pas besoin dans la sauce. J'ai réduit la quantité de sucre car je ne mange pas de sucreries. Basé sur la recette pour 2 kg. tomate, j'ai 3 pots d'un demi-litre. Merci à l'auteur pour la recette, bon appétit à tous. Je veux dire que tous les ingrédients proviennent de mon propre jardin)))

Argent

25.12.2023

4.9

Je suis actuellement en train de faire des préparatifs et cette recette a retenu mon attention juste à temps. Cela semblerait être des légumes ordinaires pour n'importe quelle sauce aux légumes, un classique du genre. Mais les proportions des ingrédients rendent cette sauce unique ! Cela s'est avéré être un nouveau goût intéressant pour moi. Sauce appétissante, moyennement épicée avec une agréable amertume. Des trucs très épicés ! Un excellent assaisonnement pour les plats. Et le rendement de la sauce finie est faible, juste pour la dégustation (enfin, c'est ma famille) pour évaluer le goût et décider s'il faut la cuisiner à nouveau, en augmentant les proportions. Bien entendu, je préparerai une grande partie de cette sauce !

Ilona Tratsevskaïa

25.12.2023

4.8

Je n'ai préparé que trois pots pour essayer de les rouler. Il restait littéralement trois cuillères de sauce dans la soucoupe. Elle est partie travailler. Un appel de mon mari : si vous arrivez à temps, vous retrouverez peut-être les pots de sauce encore intacts ! C'est la sauce satsabeli la plus délicieuse que j'ai jamais essayée !! Il s'est avéré que mon mari a essayé la sauce et l'a tellement aimée qu'il a décidé d'ouvrir également les boîtes scellées ! :) Je ne suis moi-même pas très connaisseur de plats épicés, mais j'ai dû en cuisiner une autre portion ! Qu'est-ce qu'on ne peut pas faire pour le bien de l'homme qu'on aime !) Il a dit que tout est avec modération : le sel, les épices, et en général... il n'était même pas proche du commerce !

Alyona

25.12.2023

4.9

Nous aimons beaucoup ces sauces et étions intéressés par la recette. La seule chose qui m'a dérangé, c'est toute l'heure de cuisine. Un peu?

Nathalie

25.12.2023

4.8

Dites-moi, n'est-il pas nécessaire d'ajouter du vinaigre à la sauce ?

Hélène

25.12.2023

4.5

Merci à l'auteur pour la délicieuse recette de sauce, j'ai ajouté plus de coriandre, car on l'aime beaucoup, et moins de sucre, j'ai des tomates douces, la recette est du feu 🔥 ! Je l'ai fait bouillir pendant plus d'une heure, mes tomates étaient bien trop mûres.