Salsa satsebeli di pomodoro georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il satsebeli dai pomodori? Preparare tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Scegli pomodori ben maturi e dal sapore dolciastro, poiché il gusto della salsa finita dipende dal tipo di pomodoro utilizzato. Dalle verdure, prendi coriandolo fresco, prezzemolo e aneto.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente i pomodori con acqua corrente. Tagliare il gambo. Tagliare i frutti a pezzi grandi. Più i pomodori saranno dolci, più gustoso sarà il risultato finale.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare gli spicchi d'aglio. Assicurati di risciacquare e asciugare con un tovagliolo. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Per i peperoni è meglio usare quelli rossi o gialli, ma vanno bene anche quelli verdi. Tale pepe potrebbe non influenzare il gusto, ma il colore, di conseguenza, potrebbe non essere così succoso e brillante. Sciacquare i peperoni e asciugarli con carta assorbente. Rimuovere i semi e tagliare le partizioni. Tagliare in 3-4 pezzi.

4. PASSO 4

   

   Tagliare a metà i baccelli del peperoncino lavato ed eliminare i semi. Eseguire questa azione con guanti monouso per evitare ustioni. Aggiungere peperoncino piccante a piacere. Sciacquare bene le verdure e asciugarle con un asciugamano per eliminare l'umidità in eccesso. Puoi usare un essiccatore speciale per i verdi. Se non ti piace un verde particolare, non usarlo. Ad esempio, a molte persone non piace l'aroma del coriandolo.

5. PASSO 5

   

   Metti gli ingredienti preparati, tranne gli spicchi d'aglio, nella ciotola di un robot da cucina. Se non disponi di tale attrezzatura, utilizza un semplice tritacarne.

6. PASSO 6

   

   Macinare la miscela di verdure fino alla consistenza di pezzi piccoli e medi. Non è necessario agitare il contenuto della ciotola fino a raggiungere la consistenza di una purea.

7. PASSO 7

   

   Versare il contenuto della ciotola in una pentola adatta. Se hai un calderone o un piatto dal fondo spesso, usalo per evitare che la miscela si bruci durante il processo di ebollizione. Nel mio caso ho preso una padella smaltata da 2 litri. Mettere a fuoco moderato e, mescolando, portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Dopo 20 minuti di ebollizione, aggiungere il coriandolo. Non avevo il coriandolo macinato in cucina, quindi ho usato i chicchi pestati in un mortaio. Continuare la cottura per altri 30-40 minuti a fuoco medio. Il tempo di ebollizione dipende dalla succosità dei pomodori e sarà diverso per ognuno. Più sono succosi, più succo ci sarà nella salsa, il che significa che ci vorrà più tempo per ottenere una salsa più densa e viceversa. A fine cottura la salsa diventa più viscosa e meno fluida.

9. PASSO 9

   

   Quando la salsa si sarà sufficientemente ridotta e si sarà addensata, è il momento di aggiungere sale e zucchero. Inizia ad aggiungere le spezie, iniziando con un cucchiaino, e regola il gusto desiderato.

10. PASSO 10

    

    Macinare l'aglio precedentemente sbucciato su una grattugia fine o passarlo attraverso uno spremiaglio. Aggiungere alla salsa. Mescolata. Scaldare per circa cinque minuti in modo che l'aglio non perda il suo sapore.

11. PASSO 11

    

    Preparare il contenitore in anticipo. Lavare e sterilizzare accuratamente coperchi e barattoli. Imballare il prodotto caldo in un contenitore pulito e asciutto e chiudere ermeticamente con i coperchi. Capovolgere per verificare l'integrità del sigillo.

12. PASSO 12

    

    Satsebeli a base di pomodori è pronto per l'inverno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

25.12.2023

5

Adesso è il momento delle preparazioni fatte in casa e voglio condividere con gli amanti della salsa la preparazione della salsa satsebeli secondo la ricetta presentata. Dato che quest'anno ho così tanti pomodori nell'orto, ho raddoppiato la porzione. Ho utilizzato tutti gli ingredienti suggeriti dall'autrice. La salsa si è rivelata di ottima qualità; aveva un sapore moderatamente piccante, dato che alla gente di casa non piacciono molto le cose piccanti. Alla fine ho fatto evaporare per 40 minuti, come suggerito dall'autore, poiché c'era molto succo nei pomodori e non ne avevo bisogno nel sugo. Ho ridotto la quantità di zucchero perché non mangio dolci. Basato sulla ricetta per 2 kg. pomodoro, io ho preso 3 vasetti da mezzo litro. Grazie all'autore per la ricetta, buon appetito a tutti. Voglio dire che tutti gli ingredienti provengono dal mio orto)))

Argento

25.12.2023

4.9

Attualmente sto facendo i preparativi e questa ricetta ha attirato la mia attenzione giusto in tempo. Sembrerebbero verdure normali per qualsiasi sugo di verdure, un classico del genere. Ma le proporzioni degli ingredienti rendono questa salsa unica! Si è rivelato un nuovo gusto interessante per me. Salsa appetitosa, moderatamente piccante con una piacevole amarezza. Roba molto piccante! Un ottimo condimento per i piatti. E la resa del sugo finito è piccola, giusto per assaggiare (beh, questa è la mia famiglia) per valutare il gusto e decidere se cucinarlo nuovamente, aumentando le proporzioni. Naturalmente preparerò una porzione abbondante di questa salsa!

Ilona Tratsevskaja

25.12.2023

4.8

Ho preparato solo tre vasetti per provare ad arrotolarli. Nel piattino erano rimasti letteralmente tre cucchiai di salsa. È andata al lavoro. Una telefonata di mio marito: se fai in tempo potresti trovare i vasetti di salsa ancora intatti! Questa è la salsa satsabeli più deliziosa che abbia mai provato!! In realtà mio marito ha provato la salsa e gli è piaciuta così tanto che ha deciso di aprire anche i barattoli sigillati! :) Io stessa non sono una grande intenditrice di piatti piccanti, ma ho dovuto cucinarne un'altra porzione! Cosa non puoi fare per il bene dell'uomo che ami!) Ha detto che tutto è con moderazione: sale, spezie e in generale... non era nemmeno vicino all'acquisto in negozio!

Aliona

25.12.2023

4.9

Adoriamo moltissimo queste salse ed eravamo interessati alla ricetta. L'unica cosa che mi dava fastidio era tutta l'ora di cottura. Un po?

Natalia

25.12.2023

4.8

Dimmi, non è necessario aggiungere l'aceto alla salsa?

Elena

25.12.2023

4.5

Grazie all'autore per la deliziosa ricetta della salsa, ho aggiunto più coriandolo, perché ci piace moltissimo, e meno zucchero, ho pomodori dolci, la ricetta è fuoco 🔥! L'ho bollito per più di un'ora, i miei pomodori erano molto maturi.