Georgische Tomaten-Satsebeli-Sauce

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Satsebeli aus Tomaten? Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie gut reife Tomaten mit süßlichem Geschmack, da der Geschmack der fertigen Sauce von der verwendeten Tomatensorte abhängt. Nehmen Sie vom Grün frischen Koriander, Petersilie und Dill.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. Den Stiel herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in große Stücke. Je süßer die Tomaten, desto schmackhafter wird das Endergebnis.

3. SCHRITT 3

   

   Die Knoblauchzehen schälen. Unbedingt mit einer Serviette abspülen und trocknen. Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an. Für Paprika verwenden Sie am besten rote oder gelbe, aber auch grüne gehen. Solcher Pfeffer beeinträchtigt möglicherweise nicht den Geschmack, aber die Farbe ist dadurch möglicherweise nicht so saftig und hell. Die Paprikaschoten abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Trennwände ab. In 3-4 Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die gewaschenen Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Führen Sie diese Aktion mit Einweghandschuhen durch, um Verbrennungen zu vermeiden. Nach Geschmack scharfe rote Paprika hinzufügen. Spülen Sie das Grün gut ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können einen speziellen Trockner für Grüns verwenden. Wenn Ihnen ein bestimmtes Grün nicht gefällt, verwenden Sie es nicht. Viele Menschen mögen beispielsweise den Duft von Koriander nicht.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die vorbereiteten Zutaten, außer den Knoblauchzehen, in die Schüssel einer Küchenmaschine. Wenn Sie nicht über eine solche Ausrüstung verfügen, verwenden Sie einen einfachen Fleischwolf.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Gemüsemischung zu kleinen bis mittelgroßen Stücken. Es ist nicht nötig, den Inhalt der Schüssel zu rühren, bis eine Püree-Konsistenz erreicht ist.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in einen geeigneten Kochtopf. Wenn Sie einen Kessel oder eine Schüssel mit dickem Boden haben, verwenden Sie diese, um zu verhindern, dass die Mischung während des Kochvorgangs anbrennt. In meinem Fall habe ich eine 2-Liter-Emailpfanne genommen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach 20 Minuten Kochen Koriander hinzufügen. Da ich in meiner Küche keinen gemahlenen Koriander hatte, habe ich im Mörser zerstoßene Körner verwendet. Weitere 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der Saftigkeit der Tomaten ab und ist bei jedem anders. Je saftiger sie sind, desto mehr Saft ist in der Soße enthalten, was bedeutet, dass es länger dauert, bis eine dickere Soße entsteht, und umgekehrt. Am Ende des Garvorgangs wird die Soße zähflüssiger und weniger flüssig.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Soße ausreichend eingekocht und eingedickt ist, ist es an der Zeit, Salz und Zucker hinzuzufügen. Beginnen Sie mit der Zugabe von Gewürzen, beginnend mit einem Teelöffel, und passen Sie sie an den gewünschten Geschmack an.

10. SCHRITT 10

    

    Mahlen Sie den zuvor geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe oder geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse. Zur Soße hinzufügen. Aufsehen. Etwa fünf Minuten erwärmen, damit der Knoblauch seinen Geschmack nicht verliert.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie den Behälter im Voraus vor. Deckel und Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Verpacken Sie das heiße Produkt in einen sauberen, trockenen Behälter und verschließen Sie es fest mit Deckeln. Umdrehen, um die Integrität der Dichtung zu überprüfen.

12. SCHRITT 12

    

    Satsebeli aus Tomaten ist bereit für den Winter. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

25.12.2023

5

Jetzt ist die Zeit für hausgemachte Zubereitungen und ich möchte mit Saucenliebhabern die Zubereitung von Satsebeli-Sauce nach dem vorgestellten Rezept teilen. Da ich dieses Jahr sooooo viele Tomaten im Garten habe, habe ich die Portion verdoppelt. Ich habe alle vom Autor empfohlenen Zutaten verwendet. Die Soße war von ausgezeichneter Qualität

Silber

25.12.2023

4.9

Ich bin gerade dabei, die Vorbereitungen zu treffen, und gerade rechtzeitig ist mir dieses Rezept ins Auge gefallen. Für jede Gemüsesauce scheint es wie gewöhnliches Gemüse zu sein, ein Klassiker des Genres. Aber die Proportionen der Zutaten machen diese Soße einzigartig! Es stellte sich heraus, dass es für mich ein neuer interessanter Geschmack war. Appetitliche, mäßig scharfe Sauce mit angenehmer Bitterkeit. Sehr scharfes Zeug! Ein ausgezeichnetes Gewürz für Gerichte. Und die Ausbeute der fertigen Soße ist gering, nur zum Probieren (naja, das ist meine Familie), um den Geschmack zu beurteilen und zu entscheiden, ob man sie noch einmal kocht und die Anteile erhöht. Natürlich werde ich eine große Portion dieser Soße zubereiten!

Ilona Tratsevskaya

25.12.2023

4.8

Zum Probieren habe ich nur drei Gläser vorbereitet und aufgerollt. Es waren buchstäblich noch drei Löffel Soße in der Untertasse übrig. Sie ging zur Arbeit. Ein Anruf von meinem Mann: Wenn Sie es rechtzeitig schaffen, sind die Gläser mit der Soße vielleicht noch intakt! Das ist die köstlichste Satsabeli-Sauce, die ich je probiert habe!! Wie sich herausstellte, probierte mein Mann die Soße und es gefiel ihr so ​​gut, dass er beschloss, auch die verschlossenen Dosen zu öffnen! :) Ich selbst bin kein großer Kenner von scharfen Gerichten, aber ich musste noch eine Portion kochen! Was kannst du nicht für den Mann tun, den du liebst!) Er sagte, dass alles in Maßen sei: Salz, Gewürze und im Allgemeinen... er sei noch nicht einmal annähernd im Laden gekauft!

Aljona

25.12.2023

4.9

Wir lieben diese Saucen sehr und waren an dem Rezept interessiert. Das Einzige, was mich gestört hat, war die ganze Stunde Kochen. Ein wenig?

Natalia

25.12.2023

4.8

Sagen Sie mir, ist es nicht nötig, der Soße Essig hinzuzufügen?

Elena

25.12.2023

4.5

Danke an den Autor für das leckere Soßenrezept, ich habe mehr Koriander hinzugefügt, weil wir ihn sehr lieben, und weniger Zucker, ich habe süße Tomaten, das Rezept ist Feuerwerk 🔥! Ich habe es mehr als eine Stunde gekocht, meine Tomaten waren sehr überreif.