Gâteau Papillon

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau papillon ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tout d’abord, faites cuire la génoise. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs. Laissez les jaunes dans leur coquille ou placez-les dans des récipients séparés. Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre vanillé et le sucre ordinaire par parties aux blancs. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse blanche et mousseuse et, toujours sans cesser de battre, ajoutez un à un les jaunes, l'essence de rhum et le zeste de citron.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la levure chimique et la fécule à la farine et mélanger. Tamisez le mélange de farine 2 à 3 fois. Ajouter la farine aux blancs d'œufs montés par portions en remuant à chaque fois avec une spatule de bas en haut. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Ne lubrifiez pas les côtés du moule avec quoi que ce soit. Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour l'égaliser. Cuire la génoise à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Laissez le biscuit fini dans le four éteint pendant une demi-heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop. Versez de l'eau sur le sucre et faites bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez un modèle de papillon. Pour ce faire, tracez sur papier avec un crayon la forme dans laquelle le gâteau a été cuit.

5. ÉTAPE 5

   

   Découpez un cercle et marquez le milieu dessus. Éloignez-vous un peu du centre et tracez un arc à partir de ce point, comme sur la photo.

6. ÉTAPE 6

   

   Pliez la pièce en deux et découpez la forme le long de l'arc dessiné.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le cercle en deux jusqu'au bord opposé.

8. ÉTAPE 8

   

   Sur le modèle, vous pouvez également tracer le futur motif crème qui figurera sur les ailes du papillon.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le dessus du gâteau refroidi. Mettez le dessus de côté, il vous sera utile plus tard.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez un gabarit sur la croûte et coupez la croûte le long de celui-ci. Placez les restes vers le haut de la croûte.

11. ÉTAPE 11

    

    La base biscuitée pour les ailes de papillon est prête. Coupez les ailes obtenues dans le sens de la longueur en trois parties.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez maintenant la crème avec la moitié du sucre en poudre à l'aide d'un mixeur.

14. ÉTAPE 14

    

    Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère. Placez la chantilly au réfrigérateur.

15. ÉTAPE 15

    

    Portez le lait à ébullition à feu moyen. Lavez et séchez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter le lait bouilli chaud à la gélatine gonflée et bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir le lait et la gélatine.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter la moitié restante de la poudre au fromage cottage et bien broyer avec un mixeur.

18. ÉTAPE 18

    

    À l'aide d'une passoire, ajoutez le lait et la gélatine au fromage cottage fouetté.

19. ÉTAPE 19

    

    Battre la masse de caillé avec un mixeur.

20. ÉTAPE 20

    

    Mélangez délicatement et soigneusement le fromage cottage fouetté avec la chantilly de bas en haut.

21. ÉTAPE 21

    

    Coupez les bananes comme des fraises en petits cubes.

22. ÉTAPE 22

    

    Broyez les restes de biscuits de la manière qui vous convient.

23. ÉTAPE 23

    

    Ajoutez un peu de crème aux chutes hachées et mélangez. La masse pâteuse obtenue sera utilisée pour la tête et le corps du papillon.

24. ÉTAPE 24

    

    Réservez un peu de crème pour napper le dessus du gâteau.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajoutez délicatement les bananes et les fraises à la majeure partie de la crème afin qu'aucun jus ne pénètre.

26. ÉTAPE 26

    

    Mélangez délicatement la crème et les fruits à l'aide d'une spatule.

27. ÉTAPE 27

    

    Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Imbibez les deux gâteaux du bas des ailes de sirop et enrobez-les de crème.

28. ÉTAPE 28

    

    Faites de même avec le reste des gâteaux en les plaçant les uns sur les autres.

29. ÉTAPE 29

    

    Former la tête et l'abdomen avec la pâte à la crème. Mettez-les en place et recouvrez de crème.

30. ÉTAPE 30

    

    A partir de la même pâte à biscuit crémeuse, formez un corps et déposez dessus des papillons.

31. ÉTAPE 31

    

    Nappez le gâteau avec la crème spécialement réservée à cet effet et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

32. ÉTAPE 32

    

    Pendant que le gâteau durcit au réfrigérateur, utilisez du chocolat fondu pour dessiner des yeux, une bouche et des antennes pour le papillon sur le papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

33. ÉTAPE 33

    

    Préparez la crème anglaise. Lisez comment le préparer à la fin de la recette. Divisez la crème finie en 5 parties. La majeure partie est de la crème blanche pour recouvrir tout le gâteau et décorer les côtés. La plus petite partie est teintée de marron crème pour décorer le corps. Et trois parts à peu près égales de crème jaune, bleue et rose pour décorer les ailes. Vous pouvez utiliser toutes les couleurs que vous souhaitez.

34. ÉTAPE 34

    

    Badigeonnez légèrement le dessus du gâteau de crème blanche.

35. ÉTAPE 35

    

    A l'aide d'un sachet et d'un embout denté, décorez les côtés du gâteau de glaçage blanc.

36. ÉTAPE 36

    

    Utilisez la pointe étoile pour décorer le corps du papillon.

37. ÉTAPE 37

    

    Utilisez de la crème au beurre jaune pour faire une bordure autour de la base du gâteau et le long du bord supérieur.

38. ÉTAPE 38

    

    Utilisez de la crème rose pour dessiner le contour des ailes.

39. ÉTAPE 39

    

    Utilisez de la crème bleue et jaune pour dessiner un motif sur les ailes.

40. ÉTAPE 40

    

    Décorez le gâteau avec des perles pâtissières.

41. ÉTAPE 41

    

    Attachez les antennes, les yeux et la bouche au papillon. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

arbre de Noël

08.09.2023

4.7

Bravo l'auteur ! Le gâteau est très cool ! J'ai aussi trouvé un gâteau Ladybug, peut-être que quelqu'un aura besoin de la recette.

Julie

08.09.2023

4.9

Tu as fait un très beau papillon. Merci beaucoup d'avoir décrit les accessoires que vous avez utilisés pour réaliser le motif sur le gâteau.