Falafel d'orge aux aubergines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Rincez soigneusement l'orge perlé, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pendant environ 20 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez reposer 5 minutes. Puis rincez et égouttez dans une passoire. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Refroidissez l'orge, égouttez l'excès d'eau, ajoutez les aubergines et les gousses d'ail pelées, mixez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez la masse obtenue avec du poivre, du sel, du jus et des herbes finement hachées. Bien remuer. Avec les mains trempées dans l’eau, roulez le mélange en boules de la taille d’une grosse noix. Rouler chacun dans la chapelure, puis faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les falafels finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Bon appétit!

5. ÉTAPE 5

   

   P.S. : Si vous le souhaitez, après la friture, vous pouvez faire mijoter les falafels comme des boulettes de viande.