Bagels au lait, graines de pavot et graines de sésame

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Les ingrédients dont nous avons besoin, nous avons également besoin d'1 blanc d'œuf pour graisser et, si désiré, de graines de sésame, de graines de pavot, de graines pour saupoudrer les bagels

2. ÉTAPE 2

   

   Dans le lait tiède (le lait doit être tiède, pas chaud !!) on dilue la levure, on ajoute 1 cuillère à soupe. sucre et laisser reposer 5 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'huile végétale et deux œufs au lait et mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez 1 c. saler, bien mélanger pour que le sel se disperse dans la farine. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de lait. Mélangez la pâte. Comme la farine de chacun est différente, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, concentrez-vous sur la pâte, elle doit être molle et un peu collante, mais pas liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte pétrie doit être bien pétrie. Pétrir pendant 7 à 10 minutes, la pâte doit être lisse et tendre, très moelleuse et agréable. Placez la pâte finie dans un bol graissé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. La pâte doit grossir de 2 à 3 fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte levée et...

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez en parts égales, j'ai divisé en 15 koloboks.

8. ÉTAPE 8

   

   Formons maintenant les bagels. Il existe deux manières, la première est de faire un trou au centre du kolobok avec votre doigt puis de le faire défiler avec vos mains, agrandissant ainsi le trou.

9. ÉTAPE 9

   

   C'est ainsi que vous obtenez un bagel.

10. ÉTAPE 10

    

    Mais j'aime la deuxième méthode, plus simple, on roule chaque petit pain en flagelle.

11. ÉTAPE 11

    

    On relie les extrémités du flagelle, veillez à bien le fixer pour qu'il ne se défait pas à la cuisson.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous laissons lever les bagels formés pendant environ 15 minutes. Nous n’avons pas besoin d’une augmentation particulièrement importante. Pendant ce temps, sur le feu, portez à ébullition l'eau dans une casserole et réglez le four pour préchauffer à 220 C. Il est préférable de prendre une casserole si vous en avez une basse mais large. Ajoutez du sucre à l'eau, environ 1 cuillère à soupe pour 4 litres d'eau. l. sucre sans lame.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque l'eau bout, nous y mettons nos bagels, quelques morceaux à la fois (si la taille le permet) et faisons bouillir pendant 1 à 2 minutes ; il est conseillé de retourner les bagels pendant la cuisson. L'eau doit bouillir un peu, le chauffage doit être minime.

14. ÉTAPE 14

    

    Retirez les bagels cuits avec une écumoire et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

15. ÉTAPE 15

    

    Graisser les bagels avec du blanc d'œuf et, si désiré, saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame, etc. Réduire la température du four à 180 C et cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

16. ÉTAPE 16

    

    Laissez refroidir les bagels finis et servez. Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Anna

24.08.2023

4.6

Irisha, merci pour la recette, j'ai lu des recettes pour faire des bagels, mais je n'arrive toujours pas à les réaliser !!! Est-ce qu'ils ont un goût trop sucré ? Comment est le muffin du petit-déjeuner ??? Je vais certainement le faire cette fois, ils ont l'air tellement délicieux !!!

Irlandaise

24.08.2023

4.5

Irisha, merci pour la recette, j'ai lu des recettes pour faire des bagels, mais je n'arrive toujours pas à les réaliser !!! Est-ce qu'ils ont un goût trop sucré ? Comment est le muffin du petit-déjeuner ??? Cette fois, je vais certainement y arriver, ils ont l'air très appétissants !!! Anna, je suis tellement contente que tu aies aimé la recette ! Au goût, je dirais qu'ils sont neutres, je les ai mangés avec du poisson salé, et mon mari les a mangés avec du lait concentré, et de toute façon ils s'avèrent très savoureux, bonne chance en cuisine, j'espère qu'ils vous plairont

Choura

24.08.2023

4.8

Irisha, je m'intéressais aussi à la technologie de cuisson, pourquoi faut-il les faire bouillir ? Cela leur apporte apparemment quelque chose, ils restent moelleux à l'intérieur et croustillants sur le dessus, n'est-ce pas ? Nous devrons creuser plus profondément et découvrir ce mystère. Personnellement, j'ai vraiment tout aimé, les bagels avec le trou ont l'air amusants et drôles. Pour un pique-nique en général, c'est comme une bouée de sauvetage))) Une technologie géniale et unique !

Anahit

24.08.2023

5

Oui, Irisha et moi rencontrons une telle recette pour la première fois. J'ai la même question que Shura. Vous devez probablement être un virtuose comme vous pour que les bagels à l'intérieur soient cuits et juteux.

Magnago

24.08.2023

5

Anahit, c’est tout à fait par hasard que je puisse répondre à ta question, même s’il s’agit de pâtisserie, dans laquelle je ne suis pas experte. Je viens de lire sur ce phénomène dans l'histoire culinaire. C'est le trou au milieu des bagels (comme le trou au milieu des beignets américains) qui permet de les cuire uniformément. Un produit similaire sans trou souffre d'un centre non cuit, mais le trou élimine ce problème.

Anahit

24.08.2023

4.9

Magnago, merci, j'aurais pu le deviner moi-même. Et toi, Magnagochka, tu te sous-estimes et je peux dire que tu es cultivé et, en plus de présenter des recettes intéressantes et insolites, tu donnes aussi, peut-être sans même t'en douter, tant d'informations nouvelles sur tel ou tel produit ou recette, coutume, nous « obligeant » ainsi à prendre les recettes que nous proposons avec plus de sérieux, de responsabilité et de compétence. Pour quoi merci

Magnago

24.08.2023

4.8

Merci pour les compliments, Anahit. Ma mère caractérise mes qualités plus simplement, par les mots : « Tu es notre spécialiste en putain de cuisine. »