Bagels con leche, semillas de amapola y sésamo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Los ingredientes que necesitamos, también necesitamos 1 clara de huevo para engrasar y, si se desea, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas para espolvorear los bagels.

2. PASO 2

   

   En leche tibia (¡¡la leche debe estar tibia, no caliente!!) diluimos la levadura, agregamos 1 cucharada. Azúcar y dejar actuar 5 minutos.

3. PASO 3

   

   Agrega aceite vegetal y dos huevos a la leche y mezcla.

4. PASO 4

   

   Tamice la harina en un tazón grande, agregue 1 cucharadita. Sal, mezclar bien para que la sal se disperse por toda la harina. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de leche. Mezclar la masa. Como la harina de cada persona es diferente, es posible que necesites más o menos harina, céntrate en la masa, debe quedar suave y un poco pegajosa, pero no líquida.

5. PASO 5

   

   La masa amasada se debe amasar bien. Amasar durante 7-10 minutos, la masa debe quedar tersa y tierna, muy suave y agradable. Coloque la masa terminada en un recipiente engrasado y déjela en un lugar cálido para que suba durante 40 a 60 minutos. La masa debe aumentar de tamaño 2-3 veces.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa cocida y...

7. PASO 7

   

   Dividir en partes iguales, lo dividí en 15 koloboks.

8. PASO 8

   

   Ahora formemos los bagels. Hay dos formas, la primera es hacer un agujero en el centro del kolobok con el dedo y luego desplazarlo con las manos, agrandando así el agujero.

9. PASO 9

   

   Así es como se obtiene un panecillo.

10. PASO 10

    

    Pero me gusta el segundo método, el más sencillo: enrollamos cada bollo formando un flagelo.

11. PASO 11

    

    Conectamos los extremos del flagelo, asegúrese de sujetarlo bien para que no se deshaga durante la cocción.

12. PASO 12

    

    Dejamos reposar los panecillos formados unos 15 minutos. No necesitamos un aumento particularmente grande. Mientras tanto, en el fuego, ponemos a hervir agua en un cazo y precalentamos el horno a 220 C. Es mejor coger un cazo si tienes uno bajo pero ancho. Agregue azúcar al agua, aproximadamente 1 cucharada por 4 litros de agua. l. Azúcar sin tobogán.

13. PASO 13

    

    Cuando el agua hierva, metemos en ella nuestros bagels, unos trozos a la vez (si el tamaño lo permite) y dejamos hervir durante 1-2 minutos.

14. PASO 14

    

    Retire los bagels cocidos con una espumadera y colóquelos en una bandeja para hornear.

15. PASO 15

    

    Engrasar los bagels con clara de huevo y, si se desea, espolvorear con semillas de amapola, sésamo, etc. Reducir la temperatura del horno a 180 C y hornear durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.

16. PASO 16

    

    Deje que los bagels terminados se enfríen y sirva. Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

ana

24.08.2023

4.6

Irisha, gracias por la receta, he leído recetas para hacer bagels, ¡pero todavía no puedo entenderlas! ¿Saben demasiado dulces? Que tal el muffin del desayuno??? Definitivamente los haré esta vez, ¡¡¡se ven tan deliciosos!!!

irlandesa

24.08.2023

4.5

Irisha, gracias por la receta, he leído recetas para hacer bagels, ¡pero todavía no puedo entenderlas! ¿Saben demasiado dulces? Que tal el muffin del desayuno??? Esta vez sí que la haré, se ven muy apetecibles!!! Ana, ¡me alegro mucho que te haya gustado la receta! En sabor diría que son neutros, yo los comí con pescado salado, y mi marido los comió con leche condensada, y de todas maneras quedan muy ricos, suerte con la cocina, espero que les guste.

Shura

24.08.2023

4.8

Irisha, también me interesó la tecnología de cocción, ¿por qué es necesario hervirlos? De esto aparentemente se benefician en algo, quedan suaves por dentro y crujientes por encima, ¿verdad? Tendremos que profundizar más y descubrir este misterio. Personalmente me gustó mucho todo, los bagels con agujero se ven divertidos y divertidos. Para un picnic en general, es como un salvavidas))) ¡Tecnología excelente y única!

Anahit

24.08.2023

5

Sí, Irisha y yo nos encontramos con una receta de este tipo por primera vez. Tengo la misma pregunta que Shura. Probablemente tengas que ser un virtuoso como tú para que los bagels del interior queden horneados y queden jugosos.

magnago

24.08.2023

5

Anahit, es totalmente casualidad que pueda responder a tu pregunta, aunque se trata de repostería, en la que no soy experta. Acabo de leer sobre este fenómeno en la historia culinaria. Es el agujero en el medio de los bagels (como el agujero en el medio de las donas americanas) lo que les permite hornearse de manera uniforme. Un producto similar sin agujero adolece de un centro sin hornear, pero el agujero elimina este problema.

Anahit

24.08.2023

4.9

Magnago, gracias, podría haberlo adivinado yo mismo. Y tú, Magnagochka, te subestimas y puedo decir que eres un culto y, además de presentar recetas interesantes e inusuales, también das, quizás sin siquiera sospecharlo, tanta información nueva sobre tal o cual producto o receta. costumbre, lo que nos “obliga” a tomar las recetas que publicamos de manera más seria, responsable y competente. por lo cual gracias

magnago

24.08.2023

4.8

Gracias por los elogios, Anahit. Mi madre caracteriza estas cualidades mías de manera más simple, con las palabras: "Tú eres nuestro especialista en la puta cocina".