Bagels mit Milch, Mohn und Sesam

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Als Zutaten benötigen wir noch 1 Eiweiß zum Einfetten und nach Wunsch Sesam, Mohn, Kerne zum Bestreuen der Bagels

2. SCHRITT 2

   

   In warmer Milch (die Milch sollte warm sein, nicht heiß!!) verdünnen wir die Hefe und fügen 1 EL hinzu. Zucker und 5 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl und zwei Eier zur Milch geben und verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl in eine große Schüssel sieben, 1 TL hinzufügen. Salz, gut vermischen, damit sich das Salz im Mehl verteilt. In die Mitte eine Mulde drücken und die Milchmischung hinzufügen. Den Teig vermischen. Da jedes Mehl anders ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl. Konzentrieren Sie sich auf den Teig. Er sollte weich und etwas klebrig, aber nicht flüssig sein.

5. SCHRITT 5

   

   Der geknetete Teig muss gut geknetet werden. 7-10 Minuten lang kneten, der Teig sollte glatt und zart, sehr weich und angenehm sein. Den fertigen Teig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 40 – 60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte um das 2-3-fache an Volumen zunehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Den aufgegangenen Teig kneten und...

7. SCHRITT 7

   

   In gleiche Teile teilen, ich habe in 15 Koloboks geteilt.

8. SCHRITT 8

   

   Jetzt formen wir die Bagels. Es gibt zwei Möglichkeiten: Die erste besteht darin, mit dem Finger ein Loch in die Mitte des Koloboks zu bohren und es dann mit den Händen zu scrollen, um so das Loch zu vergrößern.

9. SCHRITT 9

   

   So bekommt man einen Bagel.

10. SCHRITT 10

    

    Aber ich mag die zweite und einfachere Methode, wir rollen jedes Brötchen zu einer Geißel.

11. SCHRITT 11

    

    Wir verbinden die Enden des Flagellums und befestigen es gut, damit es beim Kochen nicht auseinanderfällt.

12. SCHRITT 12

    

    Wir lassen die geformten Bagels etwa 15 Minuten gehen. Wir brauchen keinen besonders großen Anstieg. In der Zwischenzeit auf dem Herd Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Ofen auf 220 °C vorheizen. Wenn Sie einen niedrigen, aber breiten Topf haben, ist es besser, einen Topf zu nehmen. Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu, etwa 1 EL pro 4 Liter Wasser. l. Zucker ohne Rutsche.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn das Wasser kocht, geben wir unsere Bagels hinein, ein paar Stücke auf einmal (sofern es die Größe zulässt) und kochen sie 1-2 Minuten lang

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie die fertigen Bagels mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Backblech.

15. SCHRITT 15

    

    Die Bagels mit Eiweiß einfetten und nach Belieben mit Mohn, Sesam usw. bestreuen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

16. SCHRITT 16

    

    Die fertigen Bagels abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Anna

24.08.2023

4.6

Irisha, danke für das Rezept, ich habe Rezepte für die Herstellung von Bagels gelesen, komme aber immer noch nicht dazu!!! Schmecken sie zu süß? Wie schmeckt der Frühstücksmuffin??? Diesmal werde ich es auf jeden Fall schaffen, sie sehen so lecker aus!!!

Irisha

24.08.2023

4.5

Irisha, danke für das Rezept, ich habe Rezepte für die Herstellung von Bagels gelesen, komme aber immer noch nicht dazu!!! Schmecken sie zu süß? Wie schmeckt der Frühstücksmuffin??? Dieses Mal werde ich es auf jeden Fall schaffen, sie sehen sehr appetitlich aus!!! Anna, ich freue mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! Geschmacklich würde ich sagen, dass sie neutral sind, ich habe sie mit gesalzenem Fisch gegessen, und mein Mann hat sie mit Kondensmilch gegessen, und trotzdem sind sie sehr lecker, viel Erfolg beim Kochen, ich hoffe, sie schmecken euch

Schura

24.08.2023

4.8

Irisha, ich habe mich auch für die Kochtechnik interessiert, warum muss man sie kochen? Davon profitieren sie offenbar etwas, sie bleiben innen weich und oben knusprig, oder? Wir müssen tiefer graben und dieses Geheimnis herausfinden. Mir persönlich hat alles sehr gut gefallen, die Bagels mit dem Loch sehen lustig und lustig aus. Für ein Picknick im Allgemeinen ist es wie ein Lebensretter))) Tolle, einzigartige Technologie!

Anahit

24.08.2023

5

Ja, Irisha und ich treffen zum ersten Mal auf ein solches Rezept. Ich habe die gleiche Frage wie Shura. Sie müssen wahrscheinlich ein Virtuose wie Sie sein, damit die Bagels darin gebacken werden und saftig werden.

Magnago

24.08.2023

5

Anahit, es ist reiner Zufall, dass ich deine Frage beantworten kann, obwohl es ums Backen geht, wo ich kein Experte bin. Ich habe gerade über dieses Phänomen in der kulinarischen Geschichte gelesen. Es ist das Loch in der Mitte der Bagels (wie das Loch in der Mitte amerikanischer Donuts), das ihnen ein gleichmäßiges Backen ermöglicht. Ein ähnliches Produkt ohne Loch hat den Nachteil, dass die Mitte ungebrannt ist, aber das Loch beseitigt dieses Problem.

Anahit

24.08.2023

4.9

Magnago, danke, ich hätte es selbst erraten können. Und Sie, Magnagochka, unterschätzen sich selbst und ich kann sagen, dass Sie belesen sind und neben der Präsentation interessanter, ungewöhnlicher Rezepte auch, vielleicht ohne es zu ahnen, so viele neue Informationen zu diesem oder jenem Produkt oder Rezept geben, Brauchtum und „zwingen“ uns dadurch, die Rezepte, die wir anbieten, ernster, verantwortungsvoller und kompetenter zu nehmen. Dafür vielen Dank

Magnago

24.08.2023

4.8

Danke für die Komplimente, Anahit. Meine Mutter charakterisiert diese meine Eigenschaften einfacher mit den Worten: „Du bist unser Spezialist in der verdammten Küche.“