Бейглы на молоке с маком и кунжутом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Нужные нам ингредиенты, + нам еще понадобиться 1 белок для смазывания и по желанию кунжут, мак, семечки для обсыпки бубликов

2. ШАГ 2

   

   В теплом молоке (молоко должно быть именно теплым, не горячим!!) разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем минут на 5.

3. ШАГ 3

   

   К молоку добавляем растительное масло и два яйца, перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   В большую миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. соли, хорошенько перемешиваем, что бы соль разошлась по муке. В центре делаем лунку и добавляем молочную смесь. Замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, то муки может понадобится или больше или меньше, ориентируйтесь на тесто, оно должно получится мягким и немного липким, но не жидким.

5. ШАГ 5

   

   Замешанное тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Вымешиваем минут 7-10, тесто должно получиться гладким и нежным, очень мягким и приятным. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема, минут на 40 - 60. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

6. ШАГ 6

   

   Подошедшее тесто обминаем и..

7. ШАГ 7

   

   Делим на равные части, я разделила на 15 колобков.

8. ШАГ 8

   

   Теперь формируем бублики. Есть два способа, первый, это в центре колобка делаем пальцем дырочку и потом прокручиваем руками, таким образом увеличивая отверстие.

9. ШАГ 9

   

   Вот такой бублик получается.

10. ШАГ 10

    

    Но мне нравится второй и более простой способ, каждый колобок раскатываем в жгутик.

11. ШАГ 11

    

    Концы жгутика соединяем, обязательно хорошо скрепляем, что бы не разлепились при варке.

12. ШАГ 12

    

    Оставляем сформированные бублики для подъема минут на 15. Особо большого подъема нам не нужно. Тем временем на плите доводим до кипения в кастрюле воду, и ставим на разогрев духовку до 220 С. Кастрюлю лучше взять, если есть в наличие низкую, но широкую. В воду добавляем сахар, на 4 л воды около 1 ст. л. сахара без горки.

13. ШАГ 13

    

    Когда вода закипит, отправляем в неё наши бублики, по несколько штук за раз (если размеры позволяют) и провариваем 1 -2 минуты, во время варки желательно перевернуть бублики. Вода должна кипеть совсем - совсем немного, нагрев должен быть минимальным.

14. ШАГ 14

    

    Проваренные бублики вытаскиваем шумовкой и выкладываем на противень.

15. ШАГ 15

    

    Смазываем бублики белком и по желанию посыпаем маком, кунжутом и т. д. Температуру в духовке уменьшаем до 180 С и выпекаем около 20-25 минут до золотистого цвета.

16. ШАГ 16

    

    Готовым бубликам даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Анна

24.08.2023

4.6

Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!!

Ириша

24.08.2023

4.5

Ириша, спасибо за рецептик, я читала рецепты приготовления бейглов, но все никак не дойду до них!!! Они получаются на вкус не слишком сладкие? Как булочка для завтраков??? В этот раз обязательно приготовлю, уж очень аппетитно они смотрятся!!!Анна, как же я рада, что рецепт понравился! На вкус, я бы сказала они нейтральные, я их ела с соленой рыбкой, а муж со сгущенкой и так и так получается очень вкусно удачи в готовке надеюсь, они тебе понравятся

Шура

24.08.2023

4.8

Ириша, тоже заинтересовала технология приготовления, для чего же их надо отваривать? От этого они видимо в чем то выигрывают, внутри остаются мягкими, а сверху хрустящими, да? Надо будет покопаться и узнать эту загадку. Лично мне очень все понравилось, именно бублики с дырочкой смотрятся весело и забавно. На пикник вообще , как палочка выручалочка))) Здорово, уникальная технология!

Анаит

24.08.2023

5

Да, Ириша и я впервые встречаюсь с таким рецептом. У меня тот же вопрос, что и у Шуры. Наверно надо быть таким виртуозом как ты, чтобы внутри испеклись и получились сочными бублички .

Magnago

24.08.2023

5

Анаит, абсолютно случайно могу ответить на твой вопрос, хотя он и по выпечке, спецом в которой я не являюсь. Просто в кулинарной истории про этот феномен читала. Именно дырка в середине бейглов (как и дырка в середине американских пончиков)позволяет им пропекаться равномерно. Аналогичное изделие без дырки как раз страдает от непропеченого центра, но отверстие эту проблему нивелирует.

Анаит

24.08.2023

4.9

Магнаго, спасибо, могла бы и сама догадаться . А ты, Магнагочка, себя недооцениваешь и могу сказать, что ты начитанная и помимо того,что выставляешь интересные, необычные рецепты, еще даешь, может сама и не подозревая,так много новой информации о том или ином продукте или рецепте,обычае, тем самым "заставляя" нас относиться более серьезно и ответственно и грамотно к выставляемым нами рецептам. За что тебе и спасибо

Magnago

24.08.2023

4.8

Спасибо за комплименты, Анаит. Моя мать характеризует эти мои качества попроще, словами: "Ты у нас специалист по трахательной кухне."