Salade d'aubergines (bleue) pour l'hiver - 13 recettes de cuisine

Il existe de nombreuses façons de préparer une salade d'aubergines pour l'hiver - des recettes sont disponibles dans la plupart des cuisines nationales. Et vous pouvez choisir celui que vous aimez, en fonction de vos préférences personnelles, de vos méthodes de cuisson et de la composition des produits.

Une méthode populaire est celle dans laquelle les légumes sont hachés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une grande casserole (on pourrait même dire bouillis). Et puis ils l'enveloppent dans des bocaux stérilisés, en les remplissant jusqu'au sommet.

Il y a ceux où les aubergines coupées en longues tranches sont frites dans l'huile, placées dans des bocaux et versées avec un mélange de légumes qui ressemble plus à une sauce épaisse. Il est également précuit et bouilli pendant plusieurs minutes.

Outre les aubergines, la préparation peut comprendre tous les légumes de votre choix : poivrons, tomates, courgettes, oignons, carottes, haricots verts, haricots, riz bouilli. La consistance du plat ressemble moins à une salade qu’à un ragoût, mais ce sont des choses mineures.

Si vous souhaitez obtenir une version plus sèche, disposez les aubergines dans des bocaux en couches soignées, en les intercalant avec des inserts d'autres légumes. Tout est précuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans ce cas, le jus ne pénètre pas dans les bocaux. Au lieu de cela, une marinade est composée d'huile végétale, de sel, de sucre, de vinaigre et d'une petite quantité d'eau. Il est permis de faire frire des aubergines et d'ajouter des poivrons crus coupés en cubes.

Une question importante qui en préoccupe beaucoup : est-il nécessaire d'éplucher les aubergines pour la salade ?

Réponse : non, ce n’est pas nécessaire. Les aubergines fonctionnent bien non pelées. Et les moyens de les débarrasser de l'amertume excessive seront décrits dans la recette.

De telles préparations de ce plat sont très populaires parmi les femmes au foyer russes, dont le goût rappelle celui des champignons. Une méthode ne nécessite même pas de bocaux en verre. Vous devez cuire les aubergines au four, les refroidir et les éplucher. Placez ensuite le tout dans un sac en plastique et congelez par portions au congélateur. Lors de la cuisson des légumes, il est préférable de ne pas les cuire suffisamment. Quand vient le temps d’en décongeler un, vous pouvez être sûr que les bleus ont un goût très proche des champignons. Vous pouvez l'utiliser en les ajoutant à une variété de plats, y compris les salades d'hiver.