Рибна нарізка до святкового столу

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для нарізки риби використовуйте слайсер або філейний ніж. Ці ножі мають вузьке і тонке лезо. Якщо покласти кінчик такого ножа на стіл, він досить добре гнеться. Крім того, ніж повинен бути дуже гострим. Це головний секрет кухарів, які готують суші, сашимі тощо. А там нарізка – це 100% успіх чи провал.

2. КРОК 2

   

   Другий секрет — рибу тримають не руками, тобто починають різати, як ми звикли, справа, а зліва. Ніж гострий

3. КРОК 3

   

   Нахиляємо ніж під кутом 45 градусів і робимо перший надріз - плавним довгим рухом відрізаємо перший куточок, який не йде в розріз. Далі скибочка за скибочкою починаємо тонко нарізати рибу для подачі. Шматочки повинні бути тонкими, але в міру.

4. КРОК 4

   

   При нарізці не прийнято подавати темний шар філе, який знаходиться в центрі рибних бочок під шкірою, тому, коли ніж підходить до шкіри, його повертають майже паралельно поверхні дошки і розріз завершується так.

5. КРОК 5

   

   Таким чином можна нарізати будь-яку більш-менш щільну рибу для простого столу.

6. КРОК 6

   

   Коли край шматка буде близько, тримайте філе за вхід ножа, так вийдуть акуратні скибочки.

7. КРОК 7

   

   Постарайтеся відразу красиво викласти рибу і заздалегідь продумайте подачу і оформлення нарізки. Хоча, як на мене, така професійна нарізка не потребує додаткового декору.

Коментарі до рецепту

Марина

09.10.2023

5

Гарний! Ось рецепт, як засолити червону рибу

Модератор Ксенія

09.10.2023

4.9

Дуже дякую за поради, як приготувати рибну нарізку до святкового столу. У мене завжди були проблеми з цим. Правда, нарізки робив і для зустрічі гостей, і для сніданку. Але для сім’ї теж хочеться, щоб рибка виглядала красиво і апетитно. Нарізаю філе кети. Напередодні попросила чоловіка гостріше наточити ножі, щоб у мене було те, що потрібно. Виявилося, що нарізати рибу не так вже й складно, якщо знати необхідні нюанси. Ще раз дякую автору!