Poisson en tranches pour la table des fêtes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour couper le poisson, utilisez une trancheuse ou un couteau à filet. Ces couteaux ont une lame étroite et fine. Si vous placez la pointe d'un tel couteau sur la table, elle se plie très bien. De plus, le couteau doit être très tranchant. C'est le principal secret des chefs qui préparent des sushis, des sashimis, etc. Et là, couper est 100 % de réussite ou d'échec.

2. ÉTAPE 2

   

   Le deuxième secret est qu'ils ne tiennent pas le poisson avec leurs mains, c'est-à-dire qu'ils commencent à le couper à droite, comme nous en avons l'habitude, mais à gauche. Le couteau est tranchant ; en raison de la gravité, le poisson repose sur la planche et n'ira nulle part.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous inclinons le couteau à un angle de 45 degrés et effectuons la première coupe - avec un mouvement long et doux, nous coupons le premier morceau de coin qui n'entre pas dans la coupe. Ensuite, nous commençons à trancher finement le poisson pour le servir, tranche par tranche. Les morceaux doivent être fins, mais avec modération.

4. ÉTAPE 4

   

   Lors du tranchage, il n'est pas habituel de servir la couche sombre de filet, qui se trouve au centre des barils de poisson sous la peau, de sorte que lorsque le couteau s'approche de la peau, il est tourné presque parallèlement à la surface de la planche et le la coupe est terminée comme ça.

5. ÉTAPE 5

   

   De cette façon, vous pouvez couper n'importe quel poisson plus ou moins dense pour une table inutilisée.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque le bord du morceau est refermé, tenez le filet à l'entrée du couteau, vous obtiendrez ainsi des tranches bien nettes.

7. ÉTAPE 7

   

   Essayez tout de suite de joliment disposer le poisson et réfléchissez à l'avance à la présentation et à la décoration de la coupe. Bien que, à mon avis, une telle découpe professionnelle ne nécessite pas de décor supplémentaire.

Commentaires sur la recette

Marina

09.10.2023

5

Beau! Voici une recette pour saler le poisson rouge

Modératrice Ksenia

09.10.2023

4.9

Merci beaucoup pour les conseils sur la façon de préparer des tranches de poisson pour la table des fêtes. J'ai toujours eu des problèmes avec ça. Il est vrai que j'ai fait des coupes pour rencontrer des invités et pour le petit-déjeuner. Mais pour la famille, je veux aussi que le poisson soit beau et appétissant. J'ai coupé le filet de saumon kéta. La veille, j'ai demandé à mon mari d'aiguiser les couteaux afin d'avoir ce dont j'avais besoin. Il s'est avéré que couper du poisson n'est pas si difficile si vous connaissez les nuances nécessaires. Merci encore à l'auteur !