휴일 테이블을 위해 얇게 썬 생선

단계별 준비

요리 시간: 10 분

1. 단계 1

   

   생선을 자르려면 슬라이서나 등심 칼을 사용하세요. 이 칼은 날이 좁고 얇습니다. 그런 칼 끝을 테이블 위에 올려 놓으면 꽤 잘 구부러집니다. 그리고 칼은 매우 날카로워야 합니다. 이것이 스시, 사시미 등을 만드는 셰프들의 주된 비결이다. 그리고 거기에 커팅은 100% 성공인가 실패인가이다.

2. 단계 2

   

   두 번째 비밀은 물고기를 손으로 잡지 않고 우리가 익숙한 것처럼 오른쪽에서 자르기 시작하지만 왼쪽에서 시작한다는 것입니다. 칼은 날카롭다. 중력으로 인해 물고기는 보드 위에 놓여 아무데도 가지 않습니다.

3. 단계 3

   

   우리는 칼을 45도 각도로 기울여 첫 번째 절단을 만듭니다. 부드럽고 긴 움직임으로 절단에 들어 가지 않는 첫 번째 모서리 조각을 자릅니다. 다음으로, 서빙용 생선을 얇게 슬라이스하기 시작합니다. 조각은 얇아야 하지만 적당해야 합니다.

4. 단계 4

   

   슬라이스 할 때 껍질 아래 생선 통 중앙에 위치한 어두운 필레 층을 제공하는 것은 관례가 아니므로 칼이 피부에 접근하면 보드 표면과 거의 평행하게 회전합니다. 이렇게 컷이 완성되었습니다.

5. 단계 5

   

   이렇게 하면 유휴 테이블에 대해 어느 정도 밀도가 높은 물고기를자를 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   조각의 가장자리가 가까워지면 필렛을 칼 입구에 대십시오. 이렇게 하면 깔끔한 조각을 얻을 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   물고기를 바로 아름답게 배치하고 컷의 표현과 장식을 미리 생각해보십시오. 제 생각에는 이러한 전문적인 절단에는 추가 장식이 필요하지 않습니다.

레시피에 대한 의견

마리나

09.10.2023

5

아름다운! 붉은 생선을 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다.

사회자 크세니아

09.10.2023

4.9

명절 식탁에 생선회 만드는 법을 알려주셔서 정말 감사드립니다. 나는 항상 이것에 문제가 있었습니다. 사실, 나는 손님을 만날 때와 아침 식사를 위해 비용을 삭감했습니다. 하지만 가족을 위해서도 물고기가 아름답고 맛있어 보이길 바랍니다. 나는 연어 필레를 자릅니다. 전날 나는 남편에게 칼을 더 날카롭게 갈도록 요청하여 필요한 것을 얻었습니다. 필요한 뉘앙스를 안다면 물고기를 자르는 것이 그리 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 작성자님께 다시한번 감사드립니다!