Pokrojona ryba na świąteczny stół

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 minuty

1. KROK 1

   

   Do krojenia ryby użyj krajalnicy lub noża do filetowania. Noże te mają wąskie i cienkie ostrze. Jeśli położysz czubek takiego noża na stole, wygina się on całkiem nieźle. Ponadto nóż musi być bardzo ostry. To jest główny sekret szefów kuchni, którzy robią sushi, sashimi itp. A tam krojenie to 100% sukcesu lub porażki.

2. KROK 2

   

   Drugi sekret polega na tym, że nie trzymają ryby rękami, to znaczy zaczynają ją ciąć po prawej stronie, jak jesteśmy przyzwyczajeni, ale po lewej stronie. Nóż jest ostry

3. KROK 3

   

   Przechylamy nóż pod kątem 45 stopni i wykonujemy pierwsze cięcie - płynnym, długim ruchem odcinamy pierwszy narożnik, który nie wchodzi w cięcie. Następnie zaczynamy cienko kroić rybę do serwowania, plaster po kawałku. Kawałki powinny być cienkie, ale z umiarem.

4. KROK 4

   

   Podczas krojenia nie podaje się ciemnej warstwy filetu, która znajduje się na środku beczki rybnej pod skórą, dlatego gdy nóż zbliża się do skóry, obraca się go prawie równolegle do powierzchni deski i cięcie jest zakończone w ten sposób.

5. KROK 5

   

   W ten sposób możesz wyciąć mniej lub bardziej gęstą rybę na bezczynny stół.

6. KROK 6

   

   Gdy brzeg kawałka będzie już blisko, przytrzymaj filet za wejście noża, w ten sposób otrzymasz równe plasterki.

7. KROK 7

   

   Spróbuj od razu pięknie ułożyć rybę i wcześniej przemyśl prezentację i dekorację kawałka. Chociaż moim zdaniem takie profesjonalne cięcie nie wymaga dodatkowego wystroju.

Komentarze do przepisu

przystań

09.10.2023

5

Piękny! Oto przepis na solenie czerwonej ryby

Moderatorka Ksenia

09.10.2023

4.9

Dziękuję bardzo za wskazówki jak przygotować pokrojoną w plasterki rybę na świąteczny stół. Zawsze miałem z tym problemy. To prawda, że ​​​​poczyniłem cięcia na spotkania z gośćmi i na śniadanie. Ale dla rodziny chcę też, żeby ryba wyglądała pięknie i apetycznie. Pokroiłem filet z łososia kumpla. Dzień wcześniej poprosiłam męża, aby naostrzył noże, aby mieć to, czego potrzebuję. Okazało się, że krojenie ryb nie jest takie trudne, jeśli znasz niezbędne niuanse. Jeszcze raz dziękuję autorowi!