Pescado en rodajas para la mesa navideña.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 minutos

1. PASO 1

   

   Para cortar el pescado, utilice una rebanadora o un cuchillo para filetear. Estos cuchillos tienen una hoja estrecha y delgada. Si colocas la punta de un cuchillo de este tipo sobre la mesa, se dobla bastante bien. Además, el cuchillo debe estar muy afilado. Este es el principal secreto de los chefs que elaboran sushi, sashimi, etc. Y ahí cortar es 100% éxito o fracaso.

2. PASO 2

   

   El segundo secreto es que no sujetan el pescado con las manos, es decir, empiezan a cortarlo por la derecha, como estamos acostumbrados, sino por la izquierda. El cuchillo esta afilado

3. PASO 3

   

   Inclinamos el cuchillo en un ángulo de 45 grados y hacemos el primer corte; con un movimiento largo y suave cortamos la primera pieza de la esquina que no entra en el corte. A continuación, comenzamos a cortar el pescado en rodajas finas para servir, loncha a loncha. Los trozos deben quedar finos, pero con moderación.

4. PASO 4

   

   Al rebanar, no es costumbre servir la capa oscura del filete, que se encuentra en el centro de los barriles de pescado debajo de la piel, por lo que cuando el cuchillo se acerca a la piel, se gira casi paralelo a la superficie de la tabla y el El corte se completa así.

5. PASO 5

   

   De esta forma podrás cortar cualquier pescado más o menos denso para una mesa libre.

6. PASO 6

   

   Cuando el borde de la pieza esté cerca, sujeta el filete por la entrada del cuchillo, de esta forma conseguirás lonchas prolijas.

7. PASO 7

   

   Intente diseñar el pescado de inmediato y piense de antemano en la presentación y decoración del corte. Aunque, en mi opinión, un corte tan profesional no requiere decoración adicional.

Comentarios sobre la receta.

Puerto pequeño

09.10.2023

5

¡Hermoso! Aquí tienes una receta de cómo salar pescado rojo.

Moderador Ksenia

09.10.2023

4.9

Muchas gracias por los consejos sobre cómo hacer pescado en rodajas para la mesa navideña. Siempre he tenido problemas con esto. Es cierto que hice los cortes para recibir invitados y para el desayuno. Pero para la familia, también quiero que el pescado luzca bonito y apetitoso. Corté el filete de salmón chum. El día anterior le pedí a mi marido que afilara más los cuchillos para tener lo que necesitaba. Resultó que cortar pescado no es tan difícil si conoces los matices necesarios. ¡Gracias de nuevo al autor!