休日の食卓に魚の切り身

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   魚を切るには、スライサーまたはフィレナイフを使用します。これらのナイフは細くて薄い刃を持っています。このようなナイフの先端をテーブルの上に置くと、かなりよく曲がります。また、ナイフは非常に鋭利でなければなりません。これが寿司や刺身などを作る職人の最大の秘密であり、そこを切ることが成功か失敗か100％を左右します。

2. ステップ 2

   

   2番目の秘密は、彼らは魚を手で持たず、私たちが慣れているように右側から切り始めるのではなく、左側から切り始めることです。ナイフは鋭いです。重力のせいで、魚はボードの上に横たわり、どこにも行きません。

3. ステップ 3

   

   ナイフを45度の角度で傾けて最初のカットを行います。スムーズで長い動きで、カットに使用されない最初のコーナー部分を切り取ります。次に、魚を一切れずつ薄くスライスして盛り付けていきます。ピースは薄くする必要がありますが、適度にします。

4. ステップ 4

   

   スライスする際、皮の下の魚樽の中央に位置するフィレの暗い層を提供する習慣はありません。そのため、ナイフを皮に近づけるときは、ボードの表面とほぼ平行に回転させ、こんな感じでカットが完了しました。

5. ステップ 5

   

   このようにして、アイドル状態のテーブル用に、多かれ少なかれ密度の高い魚を切ることができます。

6. ステップ 6

   

   端が近づいたら、切り身のナイフの入り口を持ってください。そうすることで、きれいなスライスが得られます。

7. ステップ 7

   

   魚をすぐに美しくレイアウトし、カットの盛り付けと装飾を事前に検討してください。私の意見では、そのようなプロのカットには追加の装飾は必要ありません。

レシピへのコメント

マリーナ

09.10.2023

5

美しい！赤魚の塩漬けレシピはこちら

モデレーターのクセニア

09.10.2023

4.9

休日の食卓用に魚の切り身を作る方法についてのヒントをありがとうございました。私はいつもこれに関して問題を抱えていました。確かに、私は来客との会合や朝食の費用を節約しました。しかし、家族のためには、魚を美しく美味しそうに見せたいとも思っています。シロザケの切り身を切りました。前日、私は夫にナイフをもっと鋭く研ぐように頼んで、必要なものを用意しました。必要なニュアンスを知っていれば、魚を切るのはそれほど難しくないことがわかりました。改めて著者に感謝します！