Рулет безе з сиром і вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рулет безе? Приготуйте для цього все необхідне. Відокремте білки від жовтків. Для цього вам знадобиться приблизно 6 яєць. Для начинки рулету ягодами можна використовувати будь-який густий конфітюр або свіжі ягоди. Беру конфітюр з чорної смородини. Мені подобається, тому що надає кислинку солодкій начинці.

2. КРОК 2

   

   Збити білки протягом хвилини до утворення легкої піни. Потім, не припиняючи збивання, поступово додаємо цукрову пудру.

3. КРОК 3

   

   Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості ще 4-5 хвилин, поки вони не стануть настільки густими, що добре тримають форму на віночку.

4. КРОК 4

   

   У миску зі збитими білками додайте лимонний сік і крохмаль. Ще раз все збити, але трохи - 10-15 секунд. Безе залишиться таким же пухким, але крохмаль і лимонний сік добре вмішаються в нього.

5. КРОК 5

   

   Деко (40*40 см) застеліть папером для випікання і викладіть все збите безе.

6. КРОК 6

   

   Розгладити по всій поверхні. Це буде вершина нашого рулету. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч.

7. КРОК 7

   

   Безе має бути злегка золотистого кольору. Вийміть деко з духовки. Накрийте безе іншим листом.

8. КРОК 8

   

   Перевертаємо все разом. Потім зніміть лист, на якому випікалося безе.

9. КРОК 9

   

   Поки меренга остигає, приготуйте крем. Для цього з’єднуємо вершки, 33% жирності, сир і цукрову пудру. Вам знадобиться лише трохи пудри, оскільки меренга сама по собі дуже солодка. Добре збийте всі інгредієнти до отримання густого стійкого крему.

10. КРОК 10

    

    Пару столових ложок крему відкласти для прикраси. Решту крему рівномірно розподіліть по всій поверхні перевернутого безе. Нанести ягідну начинку.

11. КРОК 11

    

    Допомагаючи листом, на якому лежить меренга, згорнути все в рулет.

12. КРОК 12

    

    Верх рулету прикрашаємо виправленим кремом.

13. КРОК 13

    

    Верх рулету можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. Готовий рулет поставте в холодильник, щоб крем трохи застиг.

14. КРОК 14

    

    Рулет безе до чаю готовий! Смачного!

Коментарі до рецепту

Варвара

15.12.2023

4.5

Перший раз робила рулет безе з сирною масою і вершками, але не все вийшло. Для стандартного дека вийшов товстий шар, який під час випікання ще більше розтікся за свої межі, відповідно при спробі вийняти деко з духовки пиріг лопався. Не повністю висохла. Якщо вирішу пекти ще раз, то візьму 2/3 зазначених інгредієнтів і просушу при нижчій температурі і довше.

Ольга

15.12.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт. Це спрацювало з першого разу. Його зможе приготувати навіть новачок. Всі були в захваті. Я випікала 25 хвилин при 150 градусах. Безе не осипалося і було дуже пухким.

Марина Ка

15.12.2023

4.6

Все вийшло з першого разу. Всім вдома рулет сподобався. Дуже дякую за такий доступний рецепт!