Rollito de merengue con requesón y nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollo de merengue? Prepara todo lo necesario para ello. Separar las claras de las yemas. Para ello necesitarás aproximadamente 6 huevos. Puedes usar confitura espesa o bayas frescas para rellenar el rollo con bayas. Tomo confitura de grosella negra. Me gusta porque le da acidez al relleno dulce.

2. PASO 2

   

   Batir las claras durante un minuto hasta que se forme una ligera espuma. Luego, sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass.

3. PASO 3

   

   Continuar batiendo las claras a máxima velocidad durante otros 4-5 minutos hasta que estén tan espesas que mantengan bien su forma en la batidora.

4. PASO 4

   

   Agregue jugo de limón y almidón al bol de claras de huevo batidas. Vuelva a batir todo, pero un poco: 10-15 segundos. El merengue quedará igual de esponjoso, pero el almidón y el jugo de limón se mezclarán bien.

5. PASO 5

   

   Forrar una bandeja de horno (40*40 cm) con papel de horno y colocar todo el merengue batido.

6. PASO 6

   

   Alisar sobre toda la superficie. Esta será la cima de nuestro rollo. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Déjate guiar por tu horno.

7. PASO 7

   

   El merengue debe tener un color ligeramente dorado. Retire la sartén del horno. Cubrir el merengue con otra hoja.

8. PASO 8

   

   Dar la vuelta a todo junto. Luego retira la hoja sobre la que se horneó el merengue.

9. PASO 9

   

   Mientras se enfría el merengue, prepara la nata. Para ello, combine la nata, el 33% de grasa, el requesón y el azúcar en polvo. Sólo necesitas un poco de polvo, ya que el merengue en sí es muy dulce. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa y estable.

10. PASO 10

    

    Reserva un par de cucharadas de nata para decorar. Repartir el resto de la crema uniformemente por toda la superficie del merengue invertido. Aplicar relleno de frutos rojos.

11. PASO 11

    

    Ayudándose de la lámina sobre la que reposa el merengue, enrollamos todo formando un rollo.

12. PASO 12

    

    Decorar la parte superior del panecillo con la nata ajustada.

13. PASO 13

    

    La parte superior del rollo se puede decorar con bayas o frutas. Coloca el panecillo terminado en el frigorífico para que la nata se endurezca un poco.

14. PASO 14

    

    ¡El rollo de merengue está listo para el té! ¡Disfrute de su comida!

Comentarios sobre la receta.

Varvara

15.12.2023

4.5

Hice por primera vez un rollito de merengue con requesón y nata, pero no todo salió bien. Para una bandeja para hornear estándar, el resultado fue una capa gruesa, que durante la cocción se extendió aún más fuera de sus límites y, en consecuencia, al intentar sacar la bandeja para hornear del horno, el pastel se rompió. No completamente seco. Si decido volver a hornear, tomaré 2/3 de los ingredientes indicados y lo secaré a menor temperatura y por más tiempo.

Olga

15.12.2023

4.8

Muchas gracias por la receta. Funcionó la primera vez. Incluso un principiante puede cocinarlo. Todos quedaron encantados. Lo horneé durante 25 minutos a 150 grados. El merengue no se cayó y quedó muy esponjoso.

Marina Ka

15.12.2023

4.6

Todo salió bien a la primera. A todos en casa les gustó el rollo. ¡Muchas gracias por una receta tan accesible!