Baiserrolle mit Quark und Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine Baiserrolle? Bereiten Sie alles vor, was Sie dafür benötigen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dafür benötigen Sie etwa 6 Eier. Sie können jede dicke Konfitüre oder frische Beeren verwenden, um die Rolle mit Beeren zu füllen. Ich nehme Johannisbeerkonfitüre. Ich mag es, weil es der süßen Füllung eine saure Note verleiht.

2. SCHRITT 2

   

   Das Eiweiß eine Minute lang schlagen, bis sich leichter Schaum bildet. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie das Eiweiß weitere 4-5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit weiter, bis es so dick ist, dass es auf dem Schneebesen seine Form gut behält.

4. SCHRITT 4

   

   Zitronensaft und Stärke in die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß geben. Alles noch einmal schlagen, aber ein wenig - 10-15 Sekunden. Das Baiser bleibt genauso locker, aber Stärke und Zitronensaft vermischen sich gut darin.

5. SCHRITT 5

   

   Ein Backblech (40*40 cm) mit Backpapier auslegen und das gesamte geschlagene Baiser hineinlegen.

6. SCHRITT 6

   

   Auf der gesamten Oberfläche glatt streichen. Das wird die Spitze unserer Liste sein. Legen Sie das Backblech für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.

7. SCHRITT 7

   

   Das Baiser sollte eine leicht goldene Farbe haben. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Decken Sie das Baiser mit einem weiteren Blatt ab.

8. SCHRITT 8

   

   Alles zusammen umdrehen. Dann entfernen Sie das Blech, auf dem das Baiser gebacken wurde.

9. SCHRITT 9

   

   Während das Baiser abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Dazu Sahne, 33 % Fett, Hüttenkäse und Puderzucker verrühren. Sie benötigen nur wenig Pulver, da das Baiser selbst sehr süß ist. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine dicke, stabile Creme entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Ein paar Esslöffel Sahne zum Verzieren beiseite legen. Den Rest der Creme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des umgedrehten Baisers verteilen. Beerenfüllung auftragen.

11. SCHRITT 11

    

    Mithilfe des Blechs, auf dem das Baiser liegt, alles zu einer Rolle rollen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Oberseite der Rolle mit der angepassten Creme verzieren.

13. SCHRITT 13

    

    Die Oberseite der Rolle kann mit beliebigen Beeren oder Früchten dekoriert werden. Die fertige Rolle in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird.

14. SCHRITT 14

    

    Das Baiserbrötchen ist bereit zum Tee! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Warwara

15.12.2023

4.5

Ich habe zum ersten Mal ein Baiserbrötchen mit Quark und Sahne gemacht, aber nicht alles hat geklappt. Bei einem Standard-Backblech entstand eine dicke Schicht, die sich beim Backen noch weiter ausbreitete und dementsprechend beim Versuch, das Backblech aus dem Ofen zu nehmen, der Kuchen zerbrach. Nicht ganz trocken. Wenn ich mich entscheide, noch einmal zu backen, nehme ich 2/3 der angegebenen Zutaten und trockne es bei niedrigerer Temperatur und länger.

Olga

15.12.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept. Beim ersten Mal hat es funktioniert. Sogar ein Anfänger kann es kochen. Alle waren begeistert. Ich habe es 25 Minuten bei 150 Grad gebacken. Das Baiser fiel nicht herunter und war sehr locker.

Marina Ka

15.12.2023

4.6

Beim ersten Mal hat alles geklappt. Jeder zu Hause mochte das Brötchen. Vielen Dank für ein so zugängliches Rezept!