Безе на паличці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати безе на паличці? Приготуйте ці страви. Відокремити білки від жовтків. Це приблизно 3 яйця. Можна взяти цукор і цукрову пудру навпіл.

2. КРОК 2

   

   Покладіть яєчні білки в чашку міксера. Дістала з холодильника. До білків відразу додайте кілька крапель лимонного соку. Яєчні білки збити на середній швидкості до легких піків, ось так. Необхідно. При цьому білки збагачуються киснем.

3. КРОК 3

   

   Далі включаємо міксер на повну потужність і збиваємо, додаючи цукрову пудру по 1 чайній ложці. З інтервалом у 10 секунд.

4. КРОК 4

   

   Коли порошок закінчиться, збивати ще 5 хвилин. Безе готове, воно виглядає блискучим, і вся цукрова пудра повинна розчинитися.

5. КРОК 5

   

   Розділимо нашу масу на 3 частини.

6. КРОК 6

   

   Додайте кілька крапель харчового барвника. У мене є гелієва. Отже, у нас повинна бути рожева частина, бірюзова частина і жовта частина. Або на ваш розсуд інші кольори.

7. КРОК 7

   

   Моє сопло - закрита зірка.

8. КРОК 8

   

   Візьміть кондитерський мішок і нанесіть один за одним. Спочатку жовтий, потім бірюзовий, потім рожевий. Або навпаки.

9. КРОК 9

   

   Ось так буде виглядати наша кольорова сумка.

10. КРОК 10

    

    Візьміть силіконовий килимок або папір для випічки. Приготуйте палички. Нанесіть трохи крему, щоб закріпити палички. І зробити безешки.

11. КРОК 11

    

    На вільний простір посадіть невеликі меренги. Потім ви можете вставити палички в меренгу перед піччю.

12. КРОК 12

    

    Поставте в розігріту до 90 градусів духовку на 2 години. Їх краще запікати при такій температурі, інакше вони потріскаються.

13. КРОК 13

    

    Наприкінці я відкрила духовку і залишила безе сушитися. Ось і все, меренги готові! Можна прикрашати торт! Зберігаємо безе в сухому місці.

Коментарі до рецепту

Людмила

28.11.2023

5

А ось ще один рецепт красивого безе на паличці.

Тестоманія

28.11.2023

4.6

Безе на паличці виявилося для мене дуже привабливою ідеєю - хотілося зробити красиву прикрасу для випічки. Я спробував цей рецепт, але використав лише половину інгредієнтів. Я вимірював білки на кухонних вагах (нудна робота, білки зісковзували і не були відміряні в потрібній кількості, мабуть, я повинен злегка збити їх виделкою, поки вони не стануть більш рідкими перед зважуванням). Я використовувала гель-барвник, тільки одного кольору. Замість паличок я взяла зубочистки і встромила їх у вже покладену на пергамент меренгу. Випікала в газовій духовці з трохи відкритими дверцятами (оскільки вона не підтримує низькі температури, поставила на самий низький рівень і закріпила дверцята коробом, залишивши зазор близько 10 см). Я пекла приблизно 1,5 години, потім залишила в духовці остигати. Безе вийшло! Деякі речі мають дуже дрібні тріщини (мабуть треба звикати до температури). Безе чудово виглядають як прикраса, а самі по собі є смачним делікатесом. Мені не дуже сподобалося, як це виглядало зі зворотного боку, але ви можете прикрасити горбки кремом або з’єднати дві частини разом, як зефір (або потренуватися класти їх щільніше). Загалом, рецепт чудовий! Дякую тобі!

Рінетта

28.11.2023

4.9

Дякую за рецепт та ідею святкового оформлення! На жаль, міксер у мене слабкий, з тонким дротяним віночком, і не розрахований на тривале використання, тому моя суміш не досягла максимальної густоти, як у вас, але все одно меренги не сильно спливали. Сушать у злегка відкритій духовці 1 годину при 90 градусах. Висохли ідеально! Простий у приготуванні (якщо у вас є хороший міксер!) і дуже смачний! Робила пробну версію, навчальну))), зараз до Нового року буде тестова!