Безе на палочке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать безе на палочке? Подготовьте такие продукты. Отделите белки от желтков. Это примерно 3 яйца. Можно взять пополам сахар и сахарную пудру.

2. ШАГ 2

   

   В чашку миксера положите белки. Я взяла из холодильника. Добавьте сразу в белки несколько капель лимонного сока. Взбивайте белки на средней скорости до легких пиков, вот до такой пышности. Это обязательно. Белки таким образом обогащаются кислородом.

3. ШАГ 3

   

   Далее включите миксер на полную мощность и взбивайте, добавляя сахарную пудру по 1ч.ложке. С интервалом 10 секунд.

4. ШАГ 4

   

   Когда пудра закончится,взбивайте еще 5 минут.Меренга готова, она выглядит блестящей и сахарная пудра вся должна раствориться.

5. ШАГ 5

   

   Поделите нашу массу на 3 части.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте по несколько капель пищевой краски. У меня гелиевая. Итак, у нас должнa быть розовая часть, бирюзовая и желтая. Или же, на ваше усмотрение, другие цвета.

7. ШАГ 7

   

   Насадкa у меня закрытая звезда.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите кулинарный мешок, и накладывайте по очереди. Сначала желтый цвет, затем бирюза, затем розовый. Или наоборот.

9. ШАГ 9

   

   Вот такой будет у нас цветной мешок.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите силиконовый коврик, или бумагу для выпечки. Подготовьте палочки. Отсадите немного крема, чтобы палочки закрепить. И делайте безешки.

11. ШАГ 11

    

    В свободное место отсадите маленькие безешки. Можно палочки потом воткнуть в безе, перед духовкой.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте в духовку, разогретую до 90 градусов на 2 часа.Лучше выпекать их при такой температуре, иначе они потрескаются.

13. ШАГ 13

    

    В конце я открыла духовку и оставила так безе подсыхать. Ну все , безе готовы! Можно украшать торт! Храним безешки в сухом месте.

Комментарии к рецепту

Людмила

28.11.2023

5

А вот еще рецепт красивой меренги на палочке.

Тестомания

28.11.2023

4.6

Безе на палочке для меня оказалось очень привлекательной идеей - хотелось приготовить красивое украшение для выпечки. Я опробовала этот рецепт, только брала половину порции ингредиентов. Белки отмеряла на кухонных весах (утомительное дело, белки соскальзывали и не отмерялись в нужном количестве, наверное, надо перед взвешиванием слегка взбивать их вилкой до более жидкого состояния). Краситель использовала гелевый, только одного цвета. Вместо палочек взяла зубочистки, вставляла их в уже отсаженное на пергамент безе. Выпекала в газовой духовке с приоткрытой дверцей (так как низкие температуры она не поддерживает, выставила самую минимальную, а дверцу зафиксировала коробочкой, оставив зазор около 10 см). Выпекала примерно 1,5 часа, потом оставила в духовке остывать. Безе получилось! В некоторых штучках совсем небольшие трещинки (наверное, надо приноровиться с температурой). Безешки здорово смотрятся в качестве украшения, к тому же вкусное лакомство само по себе. Мне не очень понравилось, как оно выглядит сзади, но неровности можно задекорировать кремом или соединить две штуки вместе по типу зефира (или натренироваться их отсаживать более плотно). В общем, рецепт отличный! Спасибо!

Rinetta

28.11.2023

4.9

Спасибо за рецепт и идею украшений к празднику! К сожалению у меня миксер слабенький, с тонким проволочным венчиком, не рассчитан на длительную работу, поэтому масса не добрала у меня максимальной густоты, как у Вас, но все же меренги сильно не поплыли. Сушила в приоткрытой духовке 1 час на 90 градусах. Подсохли отлично! Простое в приготовлении (при условии, что миксер хороший!) и вкусное лакомство! Делала пробный вариант, тренировочный ))), теперь к Новому году будет уже контрольная работа!