Як заморозити цвітну капусту

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заморозити цвітну капусту на зиму? Для заморозки беріть найсвіжішу капусту. На ній не повинно бути темних плям і пошкоджень, а листя повинні щільно прилягати до качана. Якщо ви сумніваєтеся, який з, здавалося б, однакових качанів вибрати, беріть той, який важче. Вийде більш соковито і смачно.

2. КРОК 2

   

   Капусту промийте під проточною водою і очистіть від листя. Гострим ножем розберіть її на суцвіття, зрізавши їх з твердих стебел капусти. Для зручності залиште суцвіття приблизно однакового розміру в залежності від того, для яких страв ви будете його використовувати. Для супу-пюре або гарніру можна побільше, для запіканок і начинок - поменше.

3. КРОК 3

   

   У капусті можуть ховатися дрібні комахи. Для їх промивання приготуйте сольовий розчин. У глибокій ємності розчиніть сіль у холодній воді з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води. У розчин опустіть суцвіття на 15-20 хвилин. Комахи, якщо вони є, спливуть на поверхню.

4. КРОК 4

   

   Потім цвітну капусту ретельно промити під проточною водою і залишити стекти на друшляку.

5. КРОК 5

   

   Налийте воду в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Поки вода кипить, приготуйте велику ємність з крижаною водою. Для підтримки температури можна покласти кілька кубиків льоду.

6. КРОК 6

   

   Коли вода закипить, опустіть в неї суцвіття капусти і варіть 3 хвилини.

7. КРОК 7

   

   Потім швидко вийміть і помістіть у крижану воду приблизно на 3 хвилини. Охолодити капусту можна і іншим способом, наприклад, покласти на лід або облити холодною водою. Головне, щоб швидко охололо. Така термічна обробка називається бланшуванням, коли овочі спочатку опускають в окріп, а потім в дуже холодну воду. Це допомагає зберегти колір, смак і хрусткість цвітної капусти. Якщо цього не зробити, то при заморожуванні капуста потемніє і втратить смак.

8. КРОК 8

   

   Викласти суцвіття капусти на сухий бавовняний рушник. Залишити на 1-1,5 години, щоб стекла вся зайва рідина.

9. КРОК 9

   

   Помістіть капусту в морозильні пакети або контейнери. Помістіть у морозильну камеру на решітку для заморожування та встановіть режим заморожування або низький рівень. При поступовому зниженні температури всередині продуктів може утворитися лід, що погіршить їх смак після розморожування. Виставив -23 градуси. А через кілька годин поставив постійну температуру зберігання -19.

Коментарі до рецепту

Корасон

05.08.2023

4.7

Виникло питання: «як заморозити цвітну капусту на зиму»? Я вирішила приготувати здорову заготовку за цим рецептом. Вилок цвітної капусти розрізати на суцвіття. Я замочувала суцвіття цвітної капусти в соляному розчині, як описано в рецепті. Потім варять 3 хвилини в киплячій воді. Швиденько помістила суцвіття в крижану воду, як рекомендував автор. Потім капусту обсушила і розклала порціями в пакети. Прибираю в морозилку на зберігання. Цвітна капуста, заморожена за цим рецептом, неодмінно буде смачною, корисною і хрусткою. Планую взимку смажити в борошні з яйцями. Ми любимо смажену цвітну капусту. Рекомендую всім зробити корисну заготовку. Це легко, просто і швидко. Велика подяка автору!

Вероніка

05.08.2023

4.7

Вчора заморозила великий качан цвітної капусти за вашим рецептом. Ваш рецепт дуже до речі став. Раніше я заморожувала цвітну капусту без бланшування. І, дійсно, частина капусти трохи змінила колір і смак. Ольга, я дуже рада, що побачила ваш рецепт. Дякую