콜리플라워를 얼리는 방법
단계별 준비
요리 시간: 2 시간단계 1
겨울 동안 콜리플라워를 얼리는 방법은 무엇입니까? 얼리려면 가장 신선한 양배추를 섭취하세요. 어두운 반점과 손상이 없어야하며 잎이 양배추 머리에 꼭 맞아야합니다. 겉보기에 똑같아 보이는 양배추 머리 중 무엇을 선택할지 의심스러우면 더 무거운 양배추 머리를 선택하세요. 더 육즙이 많고 맛있을 것입니다.
단계 2
흐르는 물에 양배추를 헹구고 모든 잎을 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 꽃차례로 분리하고 단단한 양배추 줄기에서 잘라냅니다. 편의상 어떤 요리에 사용할지에 따라 꽃차례를 거의 같은 크기로 두십시오. 퓌레 수프나 반찬의 경우 더 크게 만들고, 캐서롤 및 충전재의 경우 더 작게 만들 수 있습니다.
단계 3
작은 곤충은 양배추에 숨을 수 있습니다. 세척하려면 식염수를 만드십시오. 깊은 용기에 물 1리터당 1테이블스푼의 비율로 소금을 찬물에 녹입니다. 꽃차례를 용액에 15-20분 동안 담그십시오. 곤충이 있으면 표면으로 떠오릅니다.
단계 4
그런 다음 콜리플라워를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.
단계 5
냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 끓입니다. 물이 끓는 동안 얼음물을 담은 큰 용기를 준비합니다. 온도를 유지하기 위해 얼음 몇 개를 넣을 수 있습니다.
단계 6
물이 끓으면 양배추를 넣고 3분간 삶아줍니다.
단계 7
그런 다음 재빠르게 꺼내어 얼음물에 3분 정도 담가주세요. 예를 들어 얼음 위에 놓거나 찬물을 붓는 등 다른 방법으로 양배추를 식힐 수 있습니다. 가장 중요한 것은 빨리 식히는 것입니다. 야채를 먼저 끓는 물에 담근 다음 매우 찬 물에 담그는 이러한 열처리를 데치기라고 합니다. 이는 콜리플라워의 색상, 맛 및 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그렇지 않으면 냉동 시 양배추가 어두워지고 맛이 없어집니다.
단계 8
양배추 꽃을 마른 면 수건 위에 올려 놓습니다. 남은 액체를 모두 배출하려면 1~1.5시간 동안 그대로 두세요.
단계 9
양배추를 냉동용 가방이나 용기에 넣으세요. 냉동고 선반에 올려 냉동실에 놓고 냉동 또는 저온으로 설정하세요. 온도가 점차 낮아지면 제품 내부에 얼음이 생겨 해동 후 맛이 나빠질 수 있습니다. 저는 -23도로 설정했어요. 그리고 몇 시간 후에 저는 일정한 보관 온도를 -19로 설정했습니다.
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