Come congelare il cavolfiore

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come congelare il cavolfiore per l'inverno? Per congelare, prendi il cavolo più fresco. Dovrebbe essere privo di macchie scure e danni e le foglie dovrebbero adattarsi perfettamente alla testa del cavolo. Se hai dei dubbi su quale delle teste di cavolo apparentemente identiche scegliere, prendi quella più pesante. Risulterà più succoso e gustoso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente ed eliminate tutte le foglie. Usando un coltello affilato, separalo in infiorescenze, tagliandole dai gambi duri del cavolo. Per comodità, lascia le infiorescenze all'incirca della stessa dimensione, a seconda dei piatti per cui le utilizzerai. Per la zuppa di purea o il contorno puoi renderlo più grande, per sformati e ripieni - più piccolo.

3. PASSO 3

   

   Piccoli insetti possono nascondersi nel cavolo. Per lavarli, preparare una soluzione salina. In un contenitore profondo, sciogliere il sale in acqua fredda in ragione di 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. Immergere le infiorescenze nella soluzione per 15-20 minuti. Gli insetti, se presenti, galleggeranno in superficie.

4. PASSO 4

   

   Sciacquate quindi bene il cavolfiore sotto l'acqua corrente e lasciatelo scolare in uno scolapasta.

5. PASSO 5

   

   Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco alto e portare a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, prepara un grande contenitore di acqua ghiacciata. Puoi metterci qualche cubetto di ghiaccio per mantenere la temperatura.

6. PASSO 6

   

   Quando l'acqua bolle, buttateci dentro le cimette di cavolo e fatele bollire per 3 minuti.

7. PASSO 7

   

   Quindi rimuoverlo rapidamente e metterlo in acqua ghiacciata per circa 3 minuti. Puoi raffreddare il cavolo in un altro modo, ad esempio mettendolo sul ghiaccio o versandoci sopra acqua fredda. L'importante è raffreddarsi rapidamente. Questo trattamento termico si chiama sbollentatura e consiste nell'immergere le verdure prima in acqua bollente e poi in acqua molto fredda. Ciò aiuta a mantenere il colore, il sapore e la freschezza del cavolfiore. Se ciò non viene fatto, il cavolo si scurirà una volta congelato e perderà il suo sapore.

8. PASSO 8

   

   Metti le cimette di cavolo su un canovaccio di cotone asciutto. Lasciare agire per 1-1,5 ore per drenare tutto il liquido in eccesso.

9. PASSO 9

   

   Metti il ​​cavolo in sacchetti o contenitori per il congelatore. Mettere nel congelatore sulla griglia del congelatore e impostare su congelare o abbassare. Con una diminuzione graduale della temperatura, all'interno dei prodotti potrebbe formarsi del ghiaccio che ne peggiorerà il gusto dopo lo scongelamento. L'ho impostato su -23 gradi. E dopo qualche ora ho impostato una temperatura di conservazione costante di -19.

Commenti sulla ricetta

Corason

05.08.2023

4.7

Sorse la domanda: "come congelare il cavolfiore per l'inverno"? Ho deciso di fare una preparazione sana utilizzando questa ricetta. Tagliare una forchetta di cavolfiore in cimette. Ho messo a bagno le cimette di cavolfiore in una soluzione salina come descritto nella ricetta. Quindi bollito per 3 minuti in acqua bollente. Ho messo velocemente le infiorescenze in acqua ghiacciata come consigliato dall'autore. Poi ho asciugato il cavolo cappuccio e l'ho messo in porzioni nei sacchetti. L'ho messo nel congelatore per la conservazione. Il cavolfiore congelato secondo questa ricetta sarà sicuramente gustoso, sano e croccante. Ho intenzione di friggerlo con farina e uova in inverno. Adoriamo il cavolfiore arrosto. Consiglio a tutti di fare una preparazione utile. È facile, semplice e veloce. Mille grazie all'autore!

Veronica

05.08.2023

4.7

Ieri ho congelato un grosso cespo di cavolfiore secondo la tua ricetta. La tua ricetta mi è stata molto utile. Io congelavo il cavolfiore senza sbollentarlo. E, in effetti, parte del cavolo ha cambiato leggermente colore e sapore. Olga, sono molto felice di aver visto la tua ricetta. Grazie