Wie man Blumenkohl einfriert

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie friert man Blumenkohl für den Winter ein? Zum Einfrieren nehmen Sie den frischesten Kohl. Es sollte frei von dunklen Flecken und Beschädigungen sein und die Blätter sollten eng am Kohlkopf anliegen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen der scheinbar identischen Kohlköpfe Sie wählen sollen, nehmen Sie den schwereren. Es wird saftiger und schmackhafter.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Blätter. Teilen Sie es mit einem scharfen Messer in Blütenstände und schneiden Sie diese von den harten Kohlstielen ab. Lassen Sie die Blütenstände der Einfachheit halber ungefähr gleich groß, je nachdem, für welche Gerichte Sie sie verwenden möchten. Für Püreesuppe oder Beilagen können Sie ihn größer machen, für Aufläufe und Füllungen – kleiner.

3. SCHRITT 3

   

   Kleine Insekten können sich im Kohl verstecken. Um sie zu waschen, stellen Sie eine Kochsalzlösung her. Lösen Sie in einem tiefen Behälter Salz in kaltem Wasser in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser auf. Tauchen Sie die Blütenstände 15-20 Minuten lang in die Lösung. Falls vorhanden, schwimmen Insekten an die Oberfläche.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den Blumenkohl anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.

5. SCHRITT 5

   

   Wasser in einen Topf gießen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, bereiten Sie einen großen Behälter mit Eiswasser vor. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie ein paar Eiswürfel hineingeben.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn das Wasser kocht, die Kohlröschen hineingeben und 3 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann schnell herausnehmen und für ca. 3 Minuten in Eiswasser legen. Sie können den Kohl auch auf andere Weise abkühlen, zum Beispiel auf Eis legen oder mit kaltem Wasser übergießen. Die Hauptsache ist, schnell abzukühlen. Diese Wärmebehandlung nennt man Blanchieren, wobei das Gemüse zunächst in kochendes Wasser und dann in sehr kaltes Wasser getaucht wird. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Knusprigkeit des Blumenkohls erhalten. Geschieht dies nicht, wird der Kohl im gefrorenen Zustand dunkler und verliert seinen Geschmack.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Kohlröschen auf ein trockenes Baumwolltuch. 1–1,5 Stunden einwirken lassen, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie den Kohl in Gefrierbeutel oder Behälter. Stellen Sie es in den Gefrierschrank auf das Gefrierregal und stellen Sie es auf „Gefrieren“ oder „Niedrig“. Bei einem allmählichen Temperaturabfall kann sich im Inneren der Produkte Eis bilden, das ihren Geschmack nach dem Auftauen verschlechtert. Ich habe es auf -23 Grad eingestellt. Und nach ein paar Stunden habe ich eine konstante Lagertemperatur von -19 eingestellt.

Kommentare zum Rezept

Corason

05.08.2023

4.7

Es stellte sich die Frage: „Wie friert man Blumenkohl für den Winter ein?“ Ich habe mich für eine gesunde Zubereitung nach diesem Rezept entschieden. Eine Gabel Blumenkohl in Röschen schneiden. Ich habe die Blumenkohlröschen wie im Rezept beschrieben in einer Salzlösung eingeweicht. Anschließend 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Ich habe die Blütenstände schnell in Eiswasser gelegt, wie vom Autor empfohlen. Dann habe ich den Kohl getrocknet und portionsweise in Tüten gefüllt. Ich habe es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt. Nach diesem Rezept eingefrorener Blumenkohl wird auf jeden Fall lecker, gesund und knusprig sein. Ich habe vor, es im Winter in Mehl und Ei zu braten. Wir lieben gerösteten Blumenkohl. Ich empfehle jedem, sich sinnvoll vorzubereiten. Es ist einfach, unkompliziert und schnell. Vielen Dank an den Autor!

Veronika

05.08.2023

4.7

Gestern habe ich einen großen Blumenkohlkopf nach deinem Rezept eingefroren. Dein Rezept war sehr praktisch. Früher habe ich Blumenkohl eingefroren, ohne ihn zu blanchieren. Und tatsächlich veränderte ein Teil des Kohls leicht Farbe und Geschmack. Olga, ich bin sehr froh, dass ich dein Rezept gesehen habe. Danke