Jak zamrozić kalafior

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zamrozić kalafior na zimę? Aby zamrozić, weź najświeższą kapustę. Powinno być wolne od ciemnych plam i uszkodzeń, a liście powinny ściśle przylegać do główki kapusty. Jeśli masz wątpliwości, którą z pozornie identycznych główek kapusty wybrać, weź tę, która jest cięższa. Będzie bardziej soczysto i smacznie.

2. KROK 2

   

   Opłucz kapustę pod bieżącą wodą i usuń wszystkie liście. Za pomocą ostrego noża podziel je na kwiatostany, odcinając je od twardych łodyg kapusty. Dla wygody pozostaw kwiatostany w przybliżeniu tego samego rozmiaru, w zależności od tego, do jakich potraw będziesz ich używać. Do zupy puree lub przystawki można powiększyć ją, do zapiekanek i nadzienia – mniejszą.

3. KROK 3

   

   Małe owady mogą ukrywać się w kapuście. Aby je umyć, przygotuj roztwór soli fizjologicznej. W głębokim pojemniku rozpuść sól w zimnej wodzie w ilości 1 łyżki na 1 litr wody. Zanurz kwiatostany w roztworze na 15-20 minut. Owady, jeśli są obecne, wypłyną na powierzchnię.

4. KROK 4

   

   Następnie dokładnie opłucz kalafior pod bieżącą wodą i pozostaw do odcieknięcia na durszlaku.

5. KROK 5

   

   Wlać wodę do rondla, postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, przygotuj duży pojemnik wody z lodem. Można do niego wrzucić kilka kostek lodu, aby utrzymać temperaturę.

6. KROK 6

   

   Gdy woda się zagotuje, wrzucić do niej różyczki kapusty i gotować przez 3 minuty.

7. KROK 7

   

   Następnie szybko wyjmij i włóż do wody z lodem na około 3 minuty. Możesz schłodzić kapustę w inny sposób, na przykład położyć ją na lodzie lub zalać zimną wodą. Najważniejsze jest szybkie ochłodzenie. Ta obróbka cieplna nazywana jest blanszowaniem i polega na zanurzaniu warzyw najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w bardzo zimnej wodzie. Pomaga to zachować kolor, smak i chrupkość kalafiora. Jeśli nie zostanie to zrobione, kapusta ściemnieje po zamrożeniu i straci smak.

8. KROK 8

   

   Połóż różyczki kapusty na suchym bawełnianym ręczniku. Pozostaw na 1-1,5 godziny, aby odsączyć nadmiar płynu.

9. KROK 9

   

   Umieść kapustę w torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Umieścić w zamrażarce na stojaku zamrażarki i ustawić na zamrażanie lub na niską temperaturę. Wraz ze stopniowym spadkiem temperatury wewnątrz produktów może tworzyć się lód, który po rozmrożeniu pogorszy ich smak. Ustawiłem na -23 stopnie. A po kilku godzinach ustawiłem stałą temperaturę przechowywania na -19.

Komentarze do przepisu

Corason

05.08.2023

4.7

Pojawiło się pytanie: „jak zamrozić kalafior na zimę”? Postanowiłam przygotować zdrowy preparat korzystając z tego przepisu. Widelec kalafiora dzielimy na różyczki. Różyczki kalafiora namoczyłam w roztworze soli zgodnie z przepisem. Następnie gotowano przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Zgodnie z zaleceniem autora szybko umieściłam kwiatostany w lodowatej wodzie. Następnie kapustę suszyłam i porcjami układałam w worki. Włożyłam do zamrażarki w celu przechowywania. Kalafior mrożony według tego przepisu z pewnością będzie smaczny, zdrowy i chrupiący. Zimą planuję smażyć go na mące i jajku. Uwielbiamy pieczonego kalafiora. Polecam każdemu pożyteczne przygotowanie. To łatwe, proste i szybkie. Wielkie dzięki dla autora!

Weronika

05.08.2023

4.7

Wczoraj zamroziłam dużą główkę kalafiora według Twojego przepisu. Twój przepis bardzo się przydał. Kiedyś zamrażałam kalafior bez blanszowania. I rzeczywiście, część kapusty nieznacznie zmieniła kolor i smak. Olga, bardzo się cieszę, że zobaczyłam Twój przepis. Dziękuję