Cómo congelar la coliflor

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo congelar la coliflor para el invierno? Para congelar, tome el repollo más fresco. Debe estar libre de manchas oscuras y daños, y las hojas deben ajustarse perfectamente a la cabeza del repollo. Si tiene dudas sobre cuál de las repollos aparentemente idénticas elegir, elija la que sea más pesada. Quedará más jugoso y sabroso.

2. PASO 2

   

   Enjuague el repollo con agua corriente y retire todas las hojas. Con un cuchillo afilado, sepárelo en inflorescencias, cortándolas de los duros tallos del repollo. Para mayor comodidad, deje las inflorescencias aproximadamente del mismo tamaño, dependiendo de para qué platos las usará. Para sopa de puré o guarnición, puede hacerlo más grande, para guisos y rellenos, más pequeño.

3. PASO 3

   

   Los insectos pequeños pueden esconderse en el repollo. Para lavarlos, haz una solución salina. En un recipiente hondo disuelva la sal en agua fría a razón de 1 cucharada por 1 litro de agua. Sumerja las inflorescencias en la solución durante 15 a 20 minutos. Los insectos, si están presentes, flotarán hacia la superficie.

4. PASO 4

   

   Luego enjuague bien la coliflor con agua corriente y déjela escurrir en un colador.

5. PASO 5

   

   Vierta agua en una cacerola, colóquela a fuego alto y deje hervir. Mientras el agua hierve, prepara un recipiente grande con agua helada. Puedes ponerle unos cubitos de hielo para mantener la temperatura.

6. PASO 6

   

   Cuando el agua hierva, echar en ella los floretes de col y dejar hervir durante 3 minutos.

7. PASO 7

   

   Luego retírelo rápidamente y colóquelo en agua con hielo durante unos 3 minutos. Puedes enfriar el repollo de otra forma, por ejemplo, ponerlo en hielo o verterlo con agua fría. Lo principal es que se enfríe rápidamente. Este tratamiento térmico se llama escaldado, cuando las verduras se sumergen primero en agua hirviendo y luego en agua muy fría. Esto ayuda a mantener el color, el sabor y la textura crujiente de la coliflor. Si no se hace esto, el repollo se oscurecerá cuando se congele y perderá su sabor.

8. PASO 8

   

   Coloque los floretes de repollo sobre una toalla de algodón seca. Dejar reposar durante 1-1,5 horas para escurrir todo el exceso de líquido.

9. PASO 9

   

   Coloque el repollo en bolsas o recipientes para congelar. Colóquelo en el congelador sobre la rejilla del congelador y póngalo a congelar o a temperatura baja. Con una disminución gradual de la temperatura, se puede formar hielo en el interior de los productos, lo que empeorará su sabor después de descongelarlos. Lo configuré a -23 grados. Y después de unas horas establecí una temperatura de almacenamiento constante de -19.

Comentarios sobre la receta.

corazón

05.08.2023

4.7

Surgió la pregunta: “¿cómo congelar la coliflor para el invierno”? Decidí hacer una preparación saludable usando esta receta. Corta un tenedor de coliflor en floretes. Remojé los floretes de coliflor en una solución salina como se describe en la receta. Luego se hierve durante 3 minutos en agua hirviendo. Rápidamente coloqué las inflorescencias en agua helada según lo recomendado por el autor. Luego sequé el repollo y lo metí en porciones en bolsas. Lo puse en el congelador para guardarlo. La coliflor congelada según esta receta definitivamente quedará sabrosa, saludable y crujiente. Planeo freírlo en harina y huevo en invierno. Nos encanta la coliflor asada. Recomiendo a todos que hagan una preparación útil. Es fácil, sencillo y rápido. ¡Muchas gracias al autor!

Verónica

05.08.2023

4.7

Ayer congelé una cabeza grande de coliflor según tu receta. Me resultó muy útil tu receta. Solía ​​​​congelar la coliflor sin blanquearla. Y, de hecho, parte del repollo cambió ligeramente de color y sabor. Olga, me alegro mucho de haber visto tu receta. Gracias