Comment congeler du chou-fleur

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment congeler du chou-fleur pour l’hiver ? Pour congeler, prenez le chou le plus frais. Il doit être exempt de taches brunes et de dommages, et les feuilles doivent être bien ajustées à la tête de chou. Si vous ne savez pas laquelle choisir parmi les têtes de chou apparemment identiques, prenez celle qui est la plus lourde. Ce sera plus juteux et savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le chou sous l'eau courante et retirez toutes les feuilles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez-le en inflorescences, en les coupant des tiges dures du chou. Pour plus de commodité, laissez les inflorescences à peu près de la même taille, en fonction des plats pour lesquels vous les utiliserez. Pour une soupe en purée ou un plat d'accompagnement, vous pouvez l'agrandir, pour les ragoûts et les garnitures - plus petit.

3. ÉTAPE 3

   

   Les petits insectes peuvent se cacher dans le chou. Pour les laver, préparez une solution saline. Dans un récipient profond, dissoudre le sel dans l'eau froide à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. Trempez les inflorescences dans la solution pendant 15 à 20 minutes. Les insectes, s’ils sont présents, flotteront à la surface.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez ensuite soigneusement le chou-fleur sous l'eau courante et laissez-le égoutter dans une passoire.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'eau dans une casserole, placez sur feu vif et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, préparez un grand récipient d'eau glacée. Vous pouvez y mettre quelques glaçons pour maintenir la température.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque l'eau bout, déposez-y les fleurons de chou et faites bouillir pendant 3 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez ensuite rapidement et placez-le dans de l'eau glacée pendant environ 3 minutes. Vous pouvez refroidir le chou d'une autre manière, par exemple en le mettant sur de la glace ou en versant de l'eau froide dessus. L'essentiel est de refroidir rapidement. Ce traitement thermique est appelé blanchiment, lorsque les légumes sont d'abord plongés dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau très froide. Cela aide à conserver la couleur, la saveur et le croustillant du chou-fleur. Si cela n'est pas fait, le chou noircira une fois congelé et perdra son goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les fleurons de chou sur une serviette en coton sec. Laisser agir 1 à 1,5 heures pour égoutter tout excès de liquide.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le chou dans des sacs ou des contenants de congélation. Placer au congélateur sur la grille du congélateur et mettre au congélateur ou à basse température. Avec une diminution progressive de la température, de la glace peut se former à l'intérieur des produits, ce qui aggravera leur goût après décongélation. Je l'ai réglé à -23 degrés. Et après quelques heures, j'ai fixé une température de stockage constante de -19.

Commentaires sur la recette

Corason

05.08.2023

4.7

La question s'est posée : « comment congeler le chou-fleur pour l'hiver » ? J'ai décidé de faire une préparation saine en utilisant cette recette. Coupez une fourchette de chou-fleur en fleurons. J'ai trempé les fleurons de chou-fleur dans une solution saline comme décrit dans la recette. Puis bouilli pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. J'ai rapidement placé les inflorescences dans de l'eau glacée comme recommandé par l'auteur. Ensuite, j'ai séché le chou et je l'ai mis en portions dans des sacs. Je l'ai mis au congélateur pour le conserver. Le chou-fleur congelé selon cette recette sera certainement savoureux, sain et croustillant. Je prévois de le faire frire dans de la farine et des œufs en hiver. Nous adorons le chou-fleur rôti. Je recommande à chacun de faire une préparation utile. C'est facile, simple et rapide. Un grand merci à l'auteur!

Véronique

05.08.2023

4.7

Hier j'ai congelé une grosse tête de chou-fleur selon votre recette. Votre recette s'est avérée très utile. J'avais l'habitude de congeler le chou-fleur sans le blanchir. Et effectivement, certains choux ont légèrement changé de couleur et de goût. Olga, je suis très contente d'avoir vu ta recette. Merci