カリフラワーを冷凍する方法

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   カリフラワーを冬に冷凍するにはどうすればいいですか？冷凍するには、最も新鮮なキャベツを使用してください。黒い斑点や損傷がなく、葉がキャベツの頭にぴったりとフィットする必要があります。一見同じに見えるキャベツのどれを選ぶか迷ったら、重い方を選んでください。よりジューシーで美味しくなりますよ。

2. ステップ 2

   

   キャベツを流水で洗い、葉をすべて取り除きます。鋭利なナイフを使用して、硬いキャベツの茎から切り取り、花序に分けます。便宜上、使用する料理に応じて、花序をほぼ同じサイズのままにしておきます。ピューレスープやサイドディッシュの場合は大きくし、キャセロールや具材の場合は小さくすることができます。

3. ステップ 3

   

   キャベツには小さな虫が隠れていることがあります。それらを洗うには、食塩水を作ります。深い容器に、水1リットルあたり大さじ1の割合で塩を冷水に溶かします。花序を溶液に15〜20分間浸します。虫がいる場合は水面に浮いてきます。

4. ステップ 4

   

   次に、カリフラワーを流水でよく洗い、ザルに入れて水を切ります。

5. ステップ 5

   

   鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させます。水を沸騰させている間に、大きな容器に氷水を用意します。温度を維持するために氷をいくつか入れることができます。

6. ステップ 6

   

   水が沸騰したらキャベツの小房を入れて3分ほど茹でます。

7. ステップ 7

   

   その後、すぐに取り出し、氷水に約3分間置きます。キャベツを氷の上に置いたり、冷水をかけたりするなど、別の方法で冷やすこともできます。大切なのは素早く冷やすことです。この熱処理は湯通しと呼ばれ、野菜を最初に沸騰したお湯に浸し、次に非常に冷たい水に浸します。これにより、カリフラワーの色、風味、シャキシャキ感が維持されます。これを行わないと、キャベツは冷凍すると黒くなり、味が落ちます。

8. ステップ 8

   

   乾いた綿タオルの上にキャベツの小花を置きます。 1〜1.5時間放置して余分な液体をすべて排出します。

9. ステップ 9

   

   キャベツをフリーザーバッグまたは冷凍保存容器に入れます。冷凍庫の冷凍ラックに置き、凍結または低温に設定します。徐々に温度が下がると、商品の中に氷ができ、解凍後の味が悪くなってしまうことがあります。 -23度に設定しました。そして数時間後、一定の保管温度を-19℃に設定しました。

レシピへのコメント

コラソン

05.08.2023

4.7

「冬に向けてカリフラワーを冷凍する方法」という疑問が生じました。このレシピを使って健康的な料理を作ることにしました。カリフラワーをフォークで小花に切ります。レシピに記載されているように、カリフラワーの小花を食塩水に浸しました。その後、沸騰したお湯で3分間茹でます。著者の推奨に従って、すぐに花序を氷水に置きました。それからキャベツを乾燥させて、少しずつ袋に入れました。保存用に冷凍庫に入れておきました。このレシピに従って冷凍したカリフラワーは間違いなく美味しく、健康的で、サクサクしたものになります。冬には小麦粉と卵で揚げてみたいと思います。私たちはローストしたカリフラワーが大好きです。皆さんも有益な準備をしておくことをお勧めします。簡単、シンプル、そして迅速です。著者に感謝します!

ベロニカ

05.08.2023

4.7

昨日、あなたのレシピに従って大きなカリフラワーを冷凍しました。あなたのレシピはとても役に立ちました。以前はカリフラワーを湯通しせずに冷凍していました。そして確かに、キャベツの一部は色と味がわずかに変化しました。オルガ、あなたのレシピを見てとてもうれしいです。ありがとう