Домашній сирний вершковий сир

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашній вершковий сир? Готуйте їжу. Їх знадобиться всього два - сметана і кефір. Будьте особливо уважні до їх вибору, оскільки від смаку та якості молочних продуктів залежить, який сир ви отримаєте. Сметану і кефір купуйте найсвіжіші, не використовуйте застарілі в холодильнику. Вибирайте натуральні продукти, без рослинних жирів.

2. КРОК 2

   

   Жирність інгредієнтів може бути будь-який, тільки майте на увазі, що від цього буде залежати вага вихідного продукту. З нежирними ви отримаєте менше сиру. Я робила на сметані 20% і кефірі 2,5%. У велику миску наливаємо сметану і кефір. Додайте дрібку солі, навіть якщо згодом плануєте використовувати сир для приготування десертів – сіль послужить підсилювачем смаку. А для солоного сиру додавати за смаком

3. КРОК 3

   

   Ретельно перемішайте суміш віночком, щоб інгредієнти з’єдналися.

4. КРОК 4

   

   Візьміть велику миску або каструлю і поставте в неї друшляк. Вистеліть його складеної в декілька шарів марлею або полотняною серветкою. Сметано-кефірну суміш вилити в друшляк. Залиште все це на столі при кімнатній температурі на 1-2 години. Потім, не підвертаючи кінці тканини, поставте конструкцію в холодильник на 5 годин.

5. КРОК 5

   

   За цей час з масою стечет багато сивороток. Злити, сироватку можна використовувати при випіканні млинців. Сама сирная маса стане значно гуще. Але це ще не остаточний варіант. Щоб сир був густішим, зберіть краї серветки в центр, а зверху покладіть тарілку відповідного розміру. Поставте на тарілку якийсь грузик, наприклад, банку з водою або варенням. Снова уберіть в холодильник, але вже на більш тривалий час — з 8 до 12 годин.

6. КРОК 6

   

   Згодом вийде густий кремоподібний продукт, схожий на сир, з приємною кислинкою. Помістіть його в скляну банку і поставте в холодильник. Термін зберігання такого сиру 5-7 днів. Готувала з 450 грамів сметани і 450 мл кефіру (зараз такі упаковки продають), вийшло 400 грамів сиру.

7. КРОК 7

   

   Я робила солодкі бублики з сиром - половину розклала, додала свіжої чорниці і полила медом. Смачного!

Коментарі до рецепту

Іринишка

29.08.2023

4.5

Дуже люблю кисломолочні продукти, стільки в них користі! Я робила домашній сирний сир: кефіру рівно на 2 порції і сметани, потім вийшла ціла склянка сироватки. Сирна маса була готова за ніч, я додала трохи цукру і виклала на листкові тістечка, прикрасивши ожиною. Дякую автору за рецепт! Обов'язково зроблю ще :)

Елено4ка

29.08.2023

4.5

Як для солодких десертів, так і для солоних тістечок і бутербродів я віддаю перевагу готувати домашній сирний сир. Процес приготування не складний, детально описаний автором, ваш активний час не займає багато (решта кілька годин йде на зціджування сироватки). Зате який ніжний, смачний сир виходить!!! Якщо ви ще не готували так, обов'язково спробуйте! Дякую за рецепт, катушафін!