Fromage à la crème caillé maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage frais maison ? Préparez votre nourriture. Vous n'en avez besoin que de deux : la crème sure et le kéfir. Soyez particulièrement prudent lorsque vous les choisissez, car le goût et la qualité des produits laitiers détermineront le type de fromage que vous obtiendrez. Achetez la crème sure et le kéfir les plus frais, n'utilisez pas ceux qui sont rassis au réfrigérateur. Choisissez des produits naturels, sans graisses végétales.

2. ÉTAPE 2

   

   La teneur en matières grasses des ingrédients peut être quelconque, gardez simplement à l'esprit que le poids du produit original en dépendra. Avec ceux à faible teneur en matières grasses, vous obtiendrez moins de fromage. Je l'ai fait avec 20 % de crème sure et 2,5 % de kéfir. Versez la crème sure et le kéfir dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel, même si vous envisagez plus tard d'utiliser le fromage pour les desserts - le sel servira d'exhausteur de goût. Et pour le fromage salé, ajoutez-en selon vos goûts ; pour cela, essayez le produit prêt à l'emploi.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le mélange avec un fouet pour combiner les ingrédients.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un grand bol ou une casserole et placez-y une passoire. Tapissez-le de gaze pliée en plusieurs couches ou d'une serviette en lin. Versez le mélange de crème sure et de kéfir dans une passoire. Laissez le tout reposer sur le comptoir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Ensuite, sans rentrer les extrémités du tissu, mettez la structure au réfrigérateur pendant 5 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   C'est pour cela qu'il y a beaucoup de choses à faire. Égouttez-le, vous pouvez utiliser le lactosérum pour la cuisson des crêpes. Сама сырная масса станет значительно гуще. Mais ce n'est pas encore la version finale. Pour rendre le fromage plus épais, rassemblez les bords de la serviette au centre et placez une assiette de taille appropriée dessus. Placez un poids sur l'assiette, par exemple un pot d'eau ou de confiture. Vous êtes maintenant dans un hôtel, mais vous avez toute la journée - de 8 à 12 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Au fil du temps, vous obtiendrez un produit épais et crémeux, semblable au fromage cottage, avec une agréable acidité. Placez-le dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. La durée de conservation de ce fromage est de 5 à 7 jours. Je l'ai préparé à partir de 450 grammes de crème sure et 450 ml de kéfir (ils vendent de tels emballages maintenant), j'ai obtenu 400 grammes de fromage.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai fait des bagels sucrés avec du fromage - j'en ai étalé la moitié, j'ai ajouté des myrtilles fraîches et j'ai versé du miel dessus. Délicieux!

Commentaires sur la recette

Irinychka

29.08.2023

4.5

J'adore beaucoup les produits laitiers fermentés, ils ont tellement de bienfaits ! J'ai fait du fromage à la crème maison : j'ai pris exactement 2 portions de kéfir et de crème sure, puis j'ai reçu un verre entier de lactosérum. Le fromage blanc était prêt dans la nuit, j'ai ajouté un peu de sucre et je l'ai étalé sur des pâtes feuilletées, décorées de mûres. Merci à l'auteur pour la recette! J'en ferai certainement plus :)

Eleno4ka

29.08.2023

4.5

Aussi bien pour les desserts sucrés que pour les pâtisseries et sandwichs salés, je préfère préparer du fromage frais en grains fait maison. Le processus de préparation n'est pas compliqué, il est décrit en détail par l'auteur, votre temps d'activité ne prend pas beaucoup (les quelques heures restantes sont consacrées à égoutter le lactosérum). Mais quel fromage tendre et savoureux il s'avère !!! Si vous n'avez jamais cuisiné de cette façon auparavant, essayez-le ! Merci pour la recette, Katushafin !