Crema di formaggio cagliata fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 14 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la crema di formaggio fatta in casa? Prepara il tuo cibo. Ne hai solo bisogno due: panna acida e kefir. Presta particolare attenzione quando li scegli, poiché il gusto e la qualità dei latticini determineranno il tipo di formaggio che otterrai. Acquista la panna acida e il kefir più freschi, non usare quelli stantii nel frigorifero. Scegli prodotti naturali, senza grassi vegetali.

2. PASSO 2

   

   Il contenuto di grassi degli ingredienti può essere qualsiasi, tieni presente che da esso dipenderà il peso del prodotto originale. Con quelli magri ti ritroverai con meno formaggio. L'ho preparato con il 20% di panna acida e il 2,5% di kefir. Versare la panna acida e il kefir in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale, anche se in seguito prevedi di utilizzare il formaggio per dolci: il sale servirà come esaltatore di sapidità. E per il formaggio salato aggiungere a piacere; per questo prova il prodotto già pronto.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene il composto con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

4. PASSO 4

   

   Prendi una ciotola o una padella capiente e mettici dentro uno scolapasta. Foderalo con una garza piegata in più strati o con un tovagliolo di lino. Versare la miscela di panna acida e kefir in uno scolapasta. Lasciare riposare il tutto sul bancone a temperatura ambiente per 1-2 ore. Quindi, senza piegare le estremità del tessuto, mettere la struttura in frigorifero per 5 ore.

5. PASSO 5

   

   In questo periodo ci sono moltissime bevande. Scolatelo, potrete usare il siero per cuocere i pancake. La stessa massa di sciroppo è una persona meravigliosa. Ma questa non è ancora la versione finale. Per rendere il formaggio più denso, riunire i bordi del tovagliolo al centro e posizionare sopra un piatto di dimensioni adeguate. Posizionare sul piatto un peso, ad esempio un barattolo d'acqua o di marmellata. Dovresti andare in un college, ma non in un lungo periodo — da 8 a 12 ore.

6. PASSO 6

   

   Con il tempo otterrete un prodotto denso e cremoso, simile alla ricotta, con una gradevole acidità. Mettetelo in un barattolo di vetro e mettetelo in frigorifero. La durata di conservazione di questo formaggio è di 5-7 giorni. L'ho preparato con 450 grammi di panna acida e 450 ml di kefir (ora vendono confezioni del genere), ho ottenuto 400 grammi di formaggio.

7. PASSO 7

   

   Ho preparato dei bagel dolci con il formaggio: ne ho spalmato la metà, ho aggiunto i mirtilli freschi e ci ho versato sopra il miele. Delizioso!

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

29.08.2023

4.5

Adoro i prodotti a base di latte fermentato, hanno tantissimi benefici! Ho preparato la crema di ricotta fatta in casa: ho mangiato esattamente 2 porzioni di kefir e panna acida, poi ho preso un bicchiere intero di siero di latte. La ricotta è stata pronta durante la notte, ho aggiunto un po' di zucchero e l'ho spalmata sulle sfoglie, decorate con le more. Grazie all'autore per la ricetta! Ne farò sicuramente altri :)

Eleno4ka

29.08.2023

4.5

Sia per i dolci che per la pasticceria salata e i panini, preferisco preparare la crema di ricotta fatta in casa. Il processo di preparazione non è complicato, è descritto in dettaglio dall'autore, il tempo attivo non richiede molto (le restanti ore vengono impiegate per drenare il siero di latte). Ma che formaggio tenero e gustoso viene fuori!!! Se non hai mai cucinato in questo modo, provalo sicuramente! Grazie per la ricetta, Katushafin!