Hausgemachter Quark-Frischkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 14 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachten Frischkäse? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie brauchen nur zwei davon – Sauerrahm und Kefir. Seien Sie bei der Auswahl besonders vorsichtig, da der Geschmack und die Qualität der Milchprodukte darüber entscheiden, welche Käsesorte Sie am Ende erhalten. Kaufen Sie die frischeste Sauerrahm und den frischesten Kefir, verwenden Sie keine abgestandenen im Kühlschrank. Wählen Sie Naturprodukte ohne pflanzliche Fette.

2. SCHRITT 2

   

   Der Fettgehalt der Zutaten kann beliebig sein, bedenken Sie jedoch, dass das Gewicht des Originalprodukts davon abhängt. Bei fettarmen Sorten erhalten Sie am Ende weniger Käse. Ich habe es mit 20 % Sauerrahm und 2,5 % Kefir gemacht. Sauerrahm und Kefir in eine große Schüssel geben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, auch wenn Sie den Käse später für Desserts verwenden möchten – das Salz dient als Geschmacksverstärker. Und für salzigen Käse je nach Geschmack hinzufügen

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, um die Zutaten zu vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie eine große Schüssel oder Pfanne und stellen Sie ein Sieb hinein. Legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder eine Leinenserviette darauf. Gießen Sie die Sauerrahm-Kefir-Mischung in ein Sieb. Lassen Sie alles 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsplatte stehen. Anschließend die Struktur, ohne die Stoffenden einzuklemmen, für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Während dieser Zeit steckt eine Menge Leute dahinter. Lassen Sie es abtropfen, Sie können die Molke zum Backen von Pfannkuchen verwenden. Das ist der berühmteste Massa-Stanet. Dies ist jedoch noch nicht die endgültige Version. Um den Käse dicker zu machen, fassen Sie die Ränder der Serviette in der Mitte zusammen und legen Sie einen Teller geeigneter Größe darauf. Legen Sie ein Gewicht auf den Teller, zum Beispiel ein Glas Wasser oder Marmelade. Die Neuerscheinung ist in der Regel nicht mehr als zwei Wochen lang gegeben – zwischen 8 und 12 Stunden.

6. SCHRITT 6

   

   Mit der Zeit erhalten Sie ein dickes, cremiges Produkt, ähnlich wie Hüttenkäse, mit einer angenehmen Säure. Geben Sie es in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit dieses Käses beträgt 5-7 Tage. Ich habe es aus 450 Gramm Sauerrahm und 450 ml Kefir zubereitet (solche Packungen gibt es jetzt), ich habe 400 Gramm Käse bekommen.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe süße Bagels mit Käse gemacht – ich habe die Hälfte davon ausgestrichen, frische Blaubeeren hinzugefügt und Honig darüber gegossen. Lecker!

Kommentare zum Rezept

Irinyschka

29.08.2023

4.5

Ich liebe fermentierte Milchprodukte wirklich, sie haben so viele Vorteile! Ich habe Quark-Frischkäse selbst gemacht: Ich hatte genau 2 Portionen Kefir und Sauerrahm, dann bekam ich ein ganzes Glas Molke. Der Quark war über Nacht fertig, ich habe noch etwas Zucker hinzugefügt und ihn auf den mit Brombeeren dekorierten Blätterteig verteilt. Danke an den Autor für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall mehr machen :)

Eleno4ka

29.08.2023

4.5

Sowohl für süße Desserts als auch für herzhaftes Gebäck und Sandwiches bereite ich am liebsten hausgemachten Quark-Frischkäse zu. Der Zubereitungsprozess ist nicht kompliziert, er wird vom Autor ausführlich beschrieben, Ihre aktive Zeit nimmt nicht viel in Anspruch (die restlichen Stunden werden mit dem Ablassen der Molke verbracht). Aber was für ein zarter, leckerer Käse es ist!!! Wenn Sie noch nie so gekocht haben, probieren Sie es unbedingt aus! Danke für das Rezept, Katushafin!