Хрусткий кляр

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хрусткий кляр? Готуйте їжу. Майте на увазі, що кляр краще готувати заздалегідь, як мінімум за годину до приготування страви. За цей час клейковина, яка міститься в борошні, добре розвинеться. Тісто стане еластичним, а кляр буде краще обволікати шматочки, прилипати до виробу і не буде висихати під час смаження.

2. КРОК 2

   

   Розбити яйця в миску для приготування кляру.

3. КРОК 3

   

   Збити яйця до однорідності. Немає необхідності сильно збивати яйця, достатньо лише з’єднати білки та жовтки. Ще більш повітряним і хрустким кляр вийде, якщо попередньо розділити яйця на білки і жовтки, збити їх окремо, а потім з’єднати.

4. КРОК 4

   

   Додайте до яєць рослинне масло і горілку. Не лякайтеся наявності алкоголю в страві. Під час термообробки він повністю випарується. Оскільки спирт випаровується при більш низькій температурі, ніж вода, то, перебуваючи в клярі під час смаження, швидко випаровуючись, вироби будуть більш повітряними і хрусткими.

5. КРОК 5

   

   Потім додайте сіль за смаком, чорний мелений перець або будь-які ароматні спеції на ваш смак. Особливо привабливого аромату можна досягти, використовуючи мелені горіхи або сир. Додайте приблизно три столові ложки борошна. Борошно буває різного сорту і щільності, тому визначити її точну кількість складно. Подивіться на консистенцію тіста

6. КРОК 6

   

   Ретельно перемішайте тісто, щоб не було грудочок. Якщо кляр вийшов занадто густим, його можна трохи розбавити кип’яченою холодною водою.

7. КРОК 7

   

   У такій шарлатані можна смажити м'ясо, рибу, птицю, будь-які овочі, а також морепродукти. З хрусткого кляру можна приготувати чудові закуски до пива, наприклад, сосиски в клярі, крабові палички і всіма улюблені цибульні кільця.

Коментарі до рецепту

Юлія

25.08.2023

5

Цікавий варіант тіста, дякую! Для тих, хто шукає універсальний рецепт кляру, запропоную ще один хороший варіант - кляр з сиром.

Модератор Ксенія

25.08.2023

4.9

Чоловікові на роботу смажила шинку в хрусткому клярі. Готується це тісто дуже швидко, я замісила його буквально за 4 хвилини. Я робила це на одну порцію. Тіста вистачило на три середніх шматка шинки. Мені пішло трохи більше борошна. Замість однієї столової ложки дві з половиною. Додатково я додала мускатний горіх і паприку. Дуже дякую автору за підказку, що тісто потрібно готувати заздалегідь. Так він дійсно краще обволікає виріб і не зісковзує при перевертанні. Також за порадою автора розділила яйце на білок і жовток і збовтала їх окремо, після чого перемішала. Шинка в клярі вийшла дуже смачною. Кляр вийшов відмінний: апетитний, щільний, рум'яний. Чудовий рецепт! Дуже дякую!